Todo en uno, todo al horno

Es lo que se conoce como ‘one pot’ y consiste en utilizar un solo recipiente y muchos ingredientes, programar el horno y tener una comida completa y saludable

Actualizado 6 de noviembre de 2020 - 11:42 CET6 nov 2020 - 11:42 CET

Tendencias en esto de la gastronomía hay muchas. Y todas ellas se inventan en una cocina. Bueno, más bien, se reinventan. Porque la que te venimos a contar hoy es, en realidad, algo que se lleva haciendo años, pero que nunca había recibido un nombre como tal ni tanta fama. Ahora, con esa fiebre por comer saludable cada día, eso del one pot se ha puesto de moda. Y desde ¡HOLA! Cocina te queremos contar cómo ponerla en práctica.

One pot es, literalmente, todo en una misma cazuela o, como en este caso, una misma bandeja de horno. Porque nos aliamos con este electrodoméstico, olvidado en nuestra rutina diaria y relegado al momento repostería, para crear platos completos y saludables con una cocción que nos permite conservar todos los jugos internos de nuestros alimentos y, por tanto, conseguir resultados más sabrosos y sobre todo más saludables ya que los alimentos se cocinan en sus propios jugos sin tener que añadir absolutamente nada externo. Además este tipo de cocción te permite estar haciendo otras cosas mientras se cocinan todo en el horno, tu pon el temporizador y a otra cosa.

Cómo cocinar con mi horno

Lo primero que tienes que tener en cuenta es tu tipo de horno: si es tradicional o de convención, es decir, con ventilador, e, incluso, de los últimos en llegar, los llamados mixtos que, además, vienen con un generador de vapor. Pero, por encima de esto (pues al final, todos cocinan por concentración), es muy importante que conozcas la temperatura de horno, la ficha clave del éxito de tu receta. Cuando la tengas controlada, anota estos consejos:

Aunque no es algo necesario en todas las recetas, en general, es mejor que precalientes el horno unos quince minutos antes de meter la bandeja con los alimentos.
Tienes que tener en cuenta la altura y la posición, sabiendo que el calor se expande de abajo hacia arriba. Por ello, las cocciones más rápidas es mejor que se sitúen en la parte superior y las lentas abajo.
No abrir el horno constantemente.
Controlar los tiempos y vigilar siempre nuestro plato.
Unificar los tamaños de las piezas a cocinar, para que no se nos hagan unas demasiado y otras se nos queden crudas.
Los mejores recipientes para trabajar con el horno son de vidrio, loza o acero inoxidable, preferiblemente con un fondo plano.
Ten en cuenta que todos los hornos no son iguales por lo que quizá tengas que aumentar o disminuir el tiempo de cocción y la potencia según vayas viendo cómo se cocina.

**Recetas para aplicar el one pot con mi horno**

Dentro de las ideas que vamos a proponerte, las verduras llevan un papel protagonista, pues quedan muy bien en estos casos. Ten en cuenta que las que son más carnosas te darán mejores resultados, mientras que las verduras de hojas quedan mejor si se hierven. Entre ellas, distingue entre las duras o las blandas (como el calabacín o el puerro), pues los tiempos que tendrás que cocerlas variarán bastante. Las cantidades que verás en las recetas son más bien orientativas, utiliza toda la superficie y guarda lo que te sobre para otro día.