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Ya sea por motivos éticos, medioambientales, de salud… lo cierto es que cada vez son más las personas que deciden reducir la presencia de carne en su dieta (en especial de carnes procesadas y rojas). Se trata de una tendencia que no deja de avanzar y que ha llegado para quedarse. Así hemos podido verlo, por ejemplo, en el congreso Madrid Fusión, recién celebrado en la capital. De modo que, si estás entre quienes se han marcado como objetivo para 2020 que la carne tenga menos protagonismo en tus menús, tal vez te interese echar un ojo a estas recetas que reunimos a continuación y que, además de deliciosas, son todas en clave ‘veggie’. Para acceder a su modo de elaboración solo tienes que pulsar sobre las imágenes:
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Paso a paso: 'Maki-sushi' vegano
Aplicamos esta elaboración clásica de la receta japonesa a ingredientes vegetales para convertirla en una opción apta tanto para veganos como para vegetarianos.
Paso a paso: 'Hummus' de remolacha
La receta original de 'hummus' se hace con garbanzos cocidos, pero ¿por qué no probar con otros ingredientes? En esta versión en lugar de ponerle sólo garbanzos, le añadimos remolacha cocida que, además de un color precioso, le va a aportar un particular toque de sabor.
Paso a paso: patatas cocidas con alcachofas
Una receta tan sencilla como apetecible, que además cuenta con ese toque especial y refrescante que siempre aporta la menta.
Paso a paso: Crepes de verduras
Aunque asociamos más su nombre al desayuno o la merienda, también podemos preparar los crepes salados más sabrosos. En éste, el relleno está elaborado a base de verduras como apio, puerro y zanahorias.
Paso a paso: menestra de coles y setas con seitán
Una versión de la tradicional menestra del recetario navarro más clásico en la que incorporamos un ingrediente como el seitán (preparado hecho a base de glúten de trigo conocido como el ‘filete vegetal’).
Paso a paso: pastel de escalivada con pesto de avellanas
La escalivada es una de las recetas más tradicionales de la cocina catalana, aunque también está muy presente en Valencia, Murcia y Aragón. En esta ocasión le damos forma de vistoso pastel.
Paso a paso: Tofu marinado con jengibre y tomate, chalota y aguacate
El tofu se hace con leche de soja, es muy nutritivo y representa un buen aporte de proteínas. Es, además, un ingrediente que puede ser objeto de las elaboraciones más variadas y deliciosas. Esta receta es buen ejemplo de ello.
Paso a paso: Crema de calabaza con pan de maíz
Una de las preparaciones clásicas y más habituales con calabaza es en forma de crema. En esta ocasión, haremos una receta tradicional a la que también añadiremos patata y cebolla y acompañaremos con dados de pan de maíz.