Las 9 salsas imprescindibles de la cocina italiana

Hay muchas más, pero hemos seleccionado las 9 más destacadas. Aquellas que se emplean en infinidad de platos de la cocina italiana, especialmente las pastas. No hay nada como una salsa casera, con ingredientes sanos, frescos y naturales

Actualizado 14 de enero de 2020 - 18:46 CET14 ene 2020 - 18:46 CET

Si oyes hablar de pesto, carbonara, y boloñesa, seguro que no tienes ninguna duda de que hablamos de las salsas más extendidas de la cocina italiana. Nuestros vecinos son los reyes de la pasta, pero también de las salsas para acompañarla. El recetario del país de la bota es enormemente rico en estos condimentos, que también se emplean como base y acompañamiento de otros platos (carnes, pescados, pizzas...). Atrévete a descubrir con nosotros salsas como la 'amatriciana', la 'putanesca' o la 'arrabiatta', quizás menos conocidas, pero igual de ricas y utilizadas.

El Diccionario de Gastronomía define salsa como "preparación resultante de convertir un producto o un género en una masa uniforme y más o menos líquida. Es típica a partir de pulpa de frutas (manzana, piña, naranja, cereza, kiwi, etc.) y de verduras, normalmente combinada con otros productos, como especias, hierbas, vino y cerveza, entre otros. Su espesor varía dependiendo del producto utilizado, así como su color y su sabor (...)". Las salsas llenan la cocina de sabor, matices y riqueza.

Al tratarse de una cocina del Mediterráneo, entre los ingredientes más usados para las salsas italianas se encuentran el tomate, la cebolla, el ajo, las hierbas aromáticas o el aceite de oliva y en esto coincide mucho con la cocina española. Vamos a hacer un repaso de las 9 salsas italianas más populares. Toma buena nota de cada receta.