Deliciosas recetas con coliflor

Te enseñamos a preparar esta verdura de temporada de siete formas diferentes

Actualizado 17 de febrero de 2022 - 15:52 CET17 feb 2022 - 15:52 CET

Son muchas las personas a las que la coliflor no les gusta especialmente: la intensidad de su fuerte aroma al ser cocinada a veces tiene que ver con ello. Sin embargo, es probable que muchas de esas personas llegarían a sorprenderse (y disfrutarían mucho) del sabor de esta verdura típicamente invernal si la degustaran más allá de esa típica y tristona coliflor demasiado hervida… Y es que, como dice el gran maestro de la 'cocina verde', Rodrigo de la Calle: “Muchas veces no es que a la gente no le guste la verdura, sino que les gusta pero aún no lo saben...”.

Precisamente en esa sobrecocción de la que hablábamos radica uno de los grandes errores. En realidad, la coliflor tiene mil posibilidades culinarias (crujiente; rallada en crudo a la manera de un cuscús; cocida pero al dente…) y es una pena que, al final, la terminemos cocinando siempre de la misma manera. Buen ejemplo de ello lo encontramos en el recién publicado ‘Coliflor’ (Editorial Cúpula) cuyas páginas ofrecen más de 70 ideas para preparar este saludable alimento.

Nosotros hoy queremos enseñaros también algunas recetas que dan muestra de esta gran versatilidad de la coliflor. Para acceder a su modo de elaboración solo tienes que pulsar sobre las imágenes: