Más allá de los espagueti a la boloñesa

No demonizamos los espagueti a la boloñesa, ni mucho menos -de hecho te presentamos una receta con esta salsa-, pero este tipo de producto, y la pasta en general, es uno de los más versátiles que hay y nos permite muchas más opciones. Queremos proponeros recetas diferentes de espagueti, con distintas salsas y a partir de los ingredientes más variados

Actualizado 20 de agosto de 2019 - 8:50 CEST20 ago 2019 - 8:50 CEST

El término espagueti procede de la palabra italiana 'spaghetti', cuyo plural es 'spaguetto', derivada a su vez del vocablo 'spago', que significa 'cordón fino'. Pertenece a la familia de las pastas, consistentes en una masa de harina y agua, a la que se puede añadir huevo, sal y otros condimentos, y se cocina en agua salada hirviendo.

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Concretamente, los espagueti se presentan en forma de cilindros macizos, largos y delgados, más gorditos que los fideos, y son el plato de pasta seca por excelencia (aunque también existen en versión fresca). Su longitud y grosor varían dependiendo de la región y el fabricante, y según las medidas, se denominan de forma diferente: ‘espaghettini’, ‘espaghetti’ o ‘spaghettoni’.

Los espagueti admiten todo tipo de salsas y los ingredientes más variados (carnes, pescados, mariscos, vegetales, ect). Se recomienda que, una vez cocidos, se salteen un par de minutos con la salsa y el resto de elementos para que se amalgamen bien todos los sabores, y en la mesa cada comensal ralle por encima un poco de queso, especialmente de las variedades Parmigiano Reggiano, Grana Padano o Pecorino.

Quizás las recetas más clásicas sean los espagueti a la boloñesa (con carne, tomate, zanahoria, puerro y vino tinto), a la carbonara (con yema de huevo y panceta) o con salsa pesto (con piñones, queso parmesano, ajo, aceite y albahaca), pero hay vida más allá de estas tradicionales propuestas. Y aunque no desterramos estos clásicos de la cocina italiana más tradicional, rescatamos otros platos con espaguetis. Pincha en cada imagen para ver las siguientes 7 recetas.