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El calendario 'gastro' marca los próximos días una cita de lo más sugerente para los amantes de la cocina francesa. Nos referimos al festival gastronómico ‘Goût de France’, cuya quinta edición tendrá lugar del 21 al 24 de marzo. Un certamen que nació con el fin de promocionar la cocina gala y que, nuevamente, prevé un programa de actividades (sobre todo en Francia, pero también fuera de ella) donde destaca de forma especial la que podríamos denominar como ‘la cena francesa más grande del mundo’.
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Se trata de una iniciativa impulsada por el conocido chef Alain Ducasse (en colaboración con el Ministerio Francés para Europa y Asuntos Exteriores) y que se inspira en las famosas ‘Cenas de Epicúreo’ que inició allá por 1912 el gran maestro de los fogones Auguste Escoffier. Esto es: un mismo menú, un mismo día, en varias ciudades del mundo, y ofrecido al mayor número de comensales posible.
En este caso, el día elegido para este gran banquete es el 21 de marzo y se prevé que en él participarán alrededor de 5.000 chefs, procedentes de 150 países de los 5 continentes.
En España, por ejemplo, son varios los restaurantes que se han sumado a esta iniciativa, entre ellos encontramos nombres de la talla de Arzak, o de refinados comedores como el de ‘El Jardín de Orfila', ubicado en el madrileño Hotel Orfila (en la imagen inferior podemos ver una de sus propuestas para este menú de inspiración francesa: ‘Escabeche de foie al oloroso con mango encurtido y piel de picantón’).
En realidad, cada restaurante propone su propio menú (no es exactamente el mismo en todos los establecimientos del mundo), pero sí deben reunir una serie de requisitos: estar basados de algún modo en la cocina de la Provenza (región protagonista en esta edición de ‘Goût de France') y que sea un menú ligado a una cocina responsable tanto en cuestiones de medio ambiente y sostenibilidad (uso de ingredientes de proximidad, etc), así como en términos también de salud.
En la página web del festival puedes encontrar toda la información relativa a los restaurantes que participan, sus menús concretos y precios. Algunos ya lo están anunciando también a través de sus propias redes, caso por el ejemplo del restaurante L’Espurna (Lleida).
Y si lo que te apetece es colgarte el delantal y preparar en casa tu propia cena al estilo de la Provenza quizá te sirva de inspiración esta clase maestra de cocina que nos ofrece Tomás Sepúlveda, chef embajador de Francia en España. Simplemente…¡délicieux!
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