Galletas para las tardes de invierno

GALLETAS DE MENTA Y CHOCOLATE

Ingredientes para 70 galletas:

• 120g de tableta de chocolate y menta: ej after eight
• 125g de mantequilla
• 125 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 huevo (M)
• 200g de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 200g de chocolate negro
• 1 puñado de perlas de azúcar verde

Preparación:

1. Derrita 70 g de chocolate y menta al baño maria. Remueva el chocolate y deje que se enfríe.
2. Mezcle la mantequilla con el azúcar, una pizca de sal y el huevo.
3. Tamice la harina y el polvo de hornear. Sobre ella agregue la mezcla de chocolate y menta y bata todo bien. Cubra la masa y déjela reposar unos 30 minutos.
4. Forme la masa en bolas con las manos (aprox diámetro de 1-2cm). Colóquela en una bandeja con papel para hornear y hornee a 180 grados durante unos 10 minutos, luego deje que se enfríe.
5. Derrita la cobertura con las tabletas de chocolate y menta restantes (50 g) al baño maria. Sumerja 2/3 de las galletas en el chocolate, escurra brevemente y espolvoree con perlas de azúcar verde. Colóquelas sobre el papel de hornear y deje secar durante un par de horas.

Tiempo de elaboración: 70 minutos

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GALLETAS DE ALMENDRA

Ingredientes para 40 pequeñas galletas:

• 50g de almendras
• 100g de mantequilla blanda
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharada de ron oscuro
• 140g-175g de harina más extra para amasar
• 100g de azúcar glas para servir

Preparación:

1. Caliente el horno a 170/150 grados y tueste las almendras durante unos 5-10 minutos hasta
2. que aparezcan con un color pálido/dorado.
3. Mezcle la mantequilla, el azúcar, ron y una pizca de sal. Luego incorpore la harina hasta
4. crear la masa. Pique las almendras y añádalas a la masa. Cuidadosamente esparza la masa en
5. una superficie que habremos espolvoreado con harina. La masa debería tener de grosor de
6. entre 4-5mm y el diámetro de las galletas unos 3-4cm.
7. Congele las galletas en una bandeja unos 20 minutos.
8. Hornee las galletas durante unos 20 minutos deberían tener una apariencia pálida.
9. Cuando aún estén calientes espolvoree el azúcar por ambos lados. Este se derretirá.
10. Cuando se enfríen vuelva a espolvorear de manera generosa con más azúcar glas.
11. Conservar en un recipiente hermético hasta dos días o congele hasta dos meses.

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GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 1 taza de nueces pacanas tostadas
• 113 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/4 taza de harina
• 1 huevo
• 1 1/2 taza de pepitas de chocolate
• 1 cucharada de maicena
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Indicaciones:

1. En un bol mezcle la mantequilla con el azúcar blanco y moreno hasta conseguir una consistencia cremosa
2. Añada el huevo y mezcle junto a la vainilla.
3. Tamice los ingredientes secos: harina, maicena sal y bicarbonato
4. Añada la la mezcla de mantequilla y azúcar y remueva bien
5. Añada las pepitas de chocolate y las nueces cortadas
6. Con la ayuda de dos cucharas daremos forma a las porciones como bolas
7. De forma a la galleta y guarde en la nevera durante 1 hora
8. Coloque las galletas en una bandeja al horno previamente precalentado a 170 grados durante 15-18 minutos hasta que los bordes estén dorados
9. Deje enfriar

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