Tapas para presentar en cazuelitas
Las tapas siempre son divertidas, pero también pueden ser contundentes y venir presentadas en un recipiente casero que nos sumerja en una experiencia gastronómica de primer nivel.
ALMEJAS A LA MARINERA
Ingredientes:
- 1 ½ kilos de almejas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo picados
- 1 decilitro de salsa de tomate
- 1 decilitro de brandy
- 1 decilitro de Jerez
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Pica la cebolla junto el ajo y el laurel, muy finamente.
- Rehoga todo en una sartén con un poco de aceite de oliva, y cuando coja color incorpora las almejas espolvoreando el pimentón.
- Flambea con el brandy.
- Deja unos segundos y agrega la salsa de tomate y el Jerez.
- Deja a fuego medio hasta que la salsa reduzca y se abran las almejas.
- Pon las almejas en cazuelitas y sirvelas calientes espolvoreando perejil picado.
TOMATES FRITOS CON HUEVO
Ingredientes:
- 4 huevos
- 2 tomates rojos
- 3 decilitros de yogur
- 2 cebolletas
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharada de harina
- ½ cucharada de paprika molida
- ½ cucharada de albahaca molida
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación:
- Limpiar los tomates y cortarlos por la mitad.
- Dora los tomates por ambos lados en una sartén a fuego suave, con un poco de aceite de oliva, y al retirarlos reserva el aceite.
- Pon los tomates en una fuente de horno, y sazona y espolvorea el pan rallado y la cebolleta picada muy fina.
- En la sartén reservada, dora la harina y añade la paprika, la albahaca y el yogur. Remueve hasta formar una salsa espesa, y reserva.
- En una cazuelita individual, dispón media rodaja de tomate y casca un huevo encima y cubre las cazuelitas con papel de aluminio.
- Hornea a 200ºC hasta que las claras cuajen.
- Sirve caliente añadiendo la salsa por encima del huevo.
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CHORIZO AL VINO
Ingredientes:
- Pan
- 400 gramos de chorizo semicurado
- ½ litro de vino tinto seco
- 1 hoja de laurel
- ½ diente de ajo
- Aceite de oliva
Preparación:
- Corta el ajo muy fino y pocha con un poco de aceite de oliva.
- Pon los chorizos en una cazuela con el ajo, el vino y la hoja de laurel. Tapa la cazuela y déjala cocer a fuego medio durante 15-20 minutos. Guarda la mitad del vino en otro recipiente.
- Corta el chorizo a trozos pequeños, mezcla con el vino sobrante y deja que cueza unos segundos hasta que se evapore el alcohol.
- Sírvelo en cazuelas individuales y con unas rebanadas de pan.
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BACALAO AL AJO ARRIERO
Ingredientes:
- ½ kilo de bacalao desmigado con piel
- 200 gramos de cebolla
- 100 gramos de pimiento verde
- 1 pimiento choricero
- 1 pimiento de piquillo
- ½ guindilla
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
Preparación
- En una cazuela de barro, calienta un poco de aceite.
- Rehoga a fuego lento la cebolla, los dientes de ajo picados muy finos y la guindilla.
- Agrega el pimiento verde y choricero cortado a tiras finas.
- Deja unos minutos y echa el bacalao con la piel, mueve la cazuela para que suelte la gelatina y agrega un poco de aceite.
- Deja a fuego lento y agrega el pimiento de piquillo picado.
- Deja cocer durante una hora.
- Sírvelo caliente.