Tapas para presentar en cazuelitas

Las tapas siempre son divertidas, pero también pueden ser contundentes y venir presentadas en un recipiente casero que nos sumerja en una experiencia gastronómica de primer nivel.

por Cristina Soria
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ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes:

  • 1 ½ kilos de almejas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 decilitro de salsa de tomate
  • 1 decilitro de brandy
  • 1 decilitro de Jerez
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal

 Preparación:

  1. Pica la cebolla junto el ajo y el laurel, muy finamente.
  2. Rehoga todo en una sartén con un poco de aceite de oliva, y cuando coja color incorpora las almejas espolvoreando el pimentón.
  3. Flambea con el brandy.
  4. Deja unos segundos y agrega la salsa de tomate y el Jerez.
  5. Deja a fuego medio hasta que la salsa reduzca y se abran las almejas.
  6. Pon las almejas en cazuelitas y sirvelas calientes espolvoreando perejil picado.

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TOMATES FRITOS CON HUEVO

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 2 tomates rojos
  • 3 decilitros de yogur
  • 2 cebolletas
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 cucharada de harina
  • ½ cucharada de paprika molida
  • ½ cucharada de albahaca molida
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Limpiar los tomates y cortarlos por la mitad.
  2. Dora los tomates por ambos lados en una sartén a fuego suave, con un poco de aceite de oliva, y al retirarlos reserva el aceite.
  3. Pon los tomates en una fuente de horno, y sazona y espolvorea el pan rallado y la cebolleta picada muy fina.
  4. En la sartén reservada, dora la harina y añade la paprika, la albahaca y el yogur. Remueve hasta formar una salsa espesa, y reserva.
  5. En una cazuelita individual, dispón media rodaja de tomate y casca un huevo encima y cubre las cazuelitas con papel de aluminio.
  6. Hornea a 200ºC hasta que las claras cuajen.
  7. Sirve caliente añadiendo la salsa por encima del huevo.

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CHORIZO AL VINO

Ingredientes:

  • Pan
  • 400 gramos de chorizo semicurado
  • ½ litro de vino tinto seco
  • 1 hoja de laurel
  • ½ diente de ajo
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Corta el ajo muy fino y pocha con un poco de aceite de oliva.
  2. Pon los chorizos en una cazuela con el ajo, el vino y la hoja de laurel. Tapa la cazuela y déjala cocer a fuego medio durante 15-20 minutos. Guarda la mitad del vino en otro recipiente.
  3. Corta el chorizo a trozos pequeños, mezcla con el vino sobrante y deja que cueza unos segundos hasta que se evapore el alcohol.
  4. Sírvelo en cazuelas individuales y con unas rebanadas de pan.

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BACALAO AL AJO ARRIERO

Ingredientes:

  • ½ kilo de bacalao desmigado con piel
  • 200 gramos de cebolla
  • 100 gramos de pimiento verde
  • 1 pimiento choricero
  • 1 pimiento de piquillo
  • ½ guindilla
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva

Preparación

  1. En una cazuela de barro, calienta un poco de aceite.
  2. Rehoga a fuego lento la cebolla, los dientes de ajo picados muy finos y la guindilla.
  3. Agrega el pimiento verde y choricero cortado a tiras finas.
  4. Deja unos minutos y echa el bacalao con la piel, mueve la cazuela para que suelte la gelatina y agrega un poco de aceite.
  5. Deja a fuego lento y agrega el pimiento de piquillo picado.
  6. Deja cocer durante una hora.
  7. Sírvelo caliente.

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