Recetas deliciosas para preparar con brócoli

Brassica oleracea itálica es el nombre científico del brócoli, una verdura rica en nutrientes que tiene mucho que aportar a nuestra alimentación. Es una excelente fuente de vitamina C y folatos, así como de los minerales hierro, fósforo y potasio. Su contenido en azufre le otorga, además, propiedades antimicrobianas e insecticidas.

Todas estas propiedades lo convierten en un alimento ideal para incorporar a nuestra despensa, con muchas más posibilidades en cocina de las que a priori se imaginan. Haz del brócoli la base de platos sanos y deliciosos con estas ideas.

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'ORCCHIETI' CON BROCOLI (Para 4 personas)

Ingredientes

• 200 g de harina
• 100 g de sémola de trigo duro
• 3 huevos
• 2 - 3 cucharadas de aceite de oliva
• Harina
• 300 g de brócoli
• Sal
• 4 - 5 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• Guindilla
• Nuez moscada
• 50 g de parmesano

Preparación

1. Amontonar la harina y la sémola sobre la superficie de trabajo. Formar un hoyo en el centro y batir dentro de él los huevos. Añadir el aceite de oliva y media cucharadita de sal
2. Trabajar con las manos para formar una masa homogénea y elástica que deje de pegarse a la superficie de trabajo. Si es necesario, cambiar ligeramente la proporción de harina. Dejar reposar la masa envuelta en film transparente durante unos 30 minutos
3. A continuación, dividir la masa en 2 partes para facilitar el trabajo. Formar un rollo largo de unos 3 cm de grosor con cada parte sobre un poco de harina. Cortar los rollos de masa en discos de 5 mm de grosor
4. Con la punta de los dedos, dar forma de sombrero a cada disco de masa, de manera que el borde sea un poco más grueso que la parte central. Enharinar la pasta ligeramente y dejar que se seque un poco
5. Limpiar el brócoli, separarlo en ramilletes, lavarlo y escurrirlo
6. Llevar a ebullición abundante agua salada en una olla grande y hervir las orecchiette unos 2 minutos a fuego lento. Añadir el brócoli y cocer todo junto 3 minutos
7. Colarlo todo, dejar que escurra brevemente y sofreírlo en una sartén con aceite de oliva caliente
8. Condimentar con pimienta, guindilla en copos y nuez moscada. Espolvorear con el parmesano y servir.

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PIZZA VEGETAL DE BRÓCOLI

Ingredientes

• 1 brócoli
• 2 huevos
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 tomate
• 1 cebolla
• Un manojo de espinacas
• Rúcula
• Mozzarella
• 1 cucharada de avena molida
• ½ cucharadita de albahaca
• ½ cucharada de sal de mar
• ¼ de ajo en polvo
• Aceite de oliva

Preparación

1. Triturar el brócoli y echar en una olla con agua hirviendo
2. En un bol mezclar un huevo, sal, albahaca, ajo en polvo y avena hasta conseguir una mezcla homogénea
3. Añadir el brócoli cocido y volver a mezclar
4. Extender la mezcla en forma de círculo sobre un papel para horno y hornear durante 15 minutos
5. Extender la salsa de tomate y colocar el resto de los ingredientes frescos
6. Hornear unos minutos hasta que la mozzarella esté fundida.

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GRATÉN DE BRÓCOLI

Ingredientes

• 2 vasos de arroz salvaje
• 2 bricks pequeño de leche evaporada
• 1 brócoli
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Queso para gratinar.

Preparación

1. Lavar el arroz y cocer en agua hirviendo aproximadamente 40 minutos (seguir el tiempo indicado en el envase). Reservar
2. Cocer el brócoli durante 5 minutos. Reservar
3. Colocar el arroz en una fuente adecuada para el horno y, sobre él, el brócoli. Salpimentar
4. Cubrir con la leche evaporada, rematar con el queso y hornear hasta que quede gratinado.

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