ENSALADA TAILANDESA CON AJO
Ingredientes para la vinagreta:
- ⅓ de taza de aceite de canola
- 3 dientes de ajo pelados
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- Un chorrito de zumo de lima
Ingredientes para la ensalada:
- 200 gramos de edamame
- 200 gramos de brocoli
- 3 zanahorias grandes
- 2 pimientos (1 rojo y 1 amarillo)
- Un puñadito de hojas de cilantro
- 3 cebollas
- ¾ de taza de anacardos
Preparacion:
- Tritura todos los ingredientes de la vinagreta hasta que quede un puré uniforme.
- Hierve las edamame unos 4 minutos. Y enfríalas.
- Corta la col rizada, las zanahorias, los pimientos, las hojas de cilantro y las cebollas verdes en tiras muy finas.
- Tritura las edamames ya cocidas, déjalas muy picadas, y ponlas en un bol de ensalada.
- Tritura también los anacardos y ponlos en el mismo bol.
- Mezcla la col rizada, las zanahorias, los pimientos, el cilantro, las cebollas verdes, el edamame y los anacardos juntos hasta que estén bien combinados.
- Rocía con la vinagreta y mezcla suavemente.
Leer: En vídeo: Da un toque ‘thai’ a tus menús con esta deliciosa ensalada
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