Recetas diferentes para saborear la Navidad

ENSALADA TEMPLADA DE QUESO DE CABRA CON GULAS Y VINAGRETA DE MIEL

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 5 minutos

Cantidad: 4 personas

Ingredientes:

1 bolsa de lechuga de brotes tiernos

1 rulo de queso de cabra Saint Maure Chèvre

100 g. de gulas

1 cucharada de aceite

Para la vinagreta de miel:

8 cucharadas de aceite de oliva virgen

3 cucharadas de vinagre de módena

2 cucharadas de miel

Sal

Elaboración:

Disponer en 4 platos la lechuga de brotes tiernos.

En un cuenco poner el aceite, el vinagre, la miel y la sal y batir con unas varillas para emulsionar.

En una sartén con una cucharada de aceite, saltear las gulas durante 30 segundos a fuego medio (o lo que indique el envase)

Repartir las gulas sobre la lechuga.

Seguidamente cortar el rulo de cabra en 8 porciones y dorarlo a fuego fuerte durante unos segundos.

Añadir 2 porciones de queso en cada plato y aliñar con la vinagreta de miel.

CANELONES DE CARNE Y FOIE

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Cantidad: 12 canelones

Ingredientes:

16 placas de canelones

400 g. de carne picada de ternera

1 lata de 150 g. de foie gras de pato

1 cebolla mediana

1 ajo

150 g. emmental president rallado

2 bricks de bechamel de President (500 ml)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración:

En una sartén caliente echar 3 cucharadas de aceite y añadir el ajo y la cebolla en dados pequeños.

Dejar cocinar a fuego bajo y salar ligeramente hasta que esté transparente.

Una vez que esté rendida, subimos el fuego y añadir la carne picada.

Cocinar la carne y cuando esté en su punto, añadir el foie.

Mezclar bien hasta que se integre y poner a punto de sal y pimienta.

Retirar del fuego y dejar que se enfríe.

Preparar las placas de canelones según indique el fabricante.

Extender las placas sobre un paño limpio y rellenar con la mezcla de la carne picada.

Enrollar sobre sí mismos.

Pincelar la base de una fuente de horno con aceite y cubrir con una capa de queso rallado emmental.

Colocar encima los canelones con el cierre hacia abajo.

Cubrir con la bechamel y esparcir el resto del queso emmental.

Introducir en el horno precalentado a 200 º durante 20 minutos.

Pasado este tiempo, gratinar 5/10 minutos hasta que esté dorado.

TARTA DE QUESO CON MANGO

Ingredientes:

600 grs. queso Brie President

200 grs. nata para montar

150 grs. azúcar

3 huevos

Para la base:

1 paquete galletas

70 grs. mantequilla

Para la cobertura:

1 mango

Preparación:

Para la base: Triturar las galletas con un robot de cocina hasta convertirlas en polvo. Mezclarlas con la mantequilla derretida y colocar en el fondo de un aro desmoldable. Compactar bien con el reverso de una cuchara y hornear 5 minutos a 180º mientras se prepara la crema de queso.

Para el relleno: Picar bien el queso a temperatura amibiente y sin corteza, y mezclar con la nata y el azúcar hasta obtener una crema homogénea. Añadir los huevos uno a uno.

Disponer el relleno sobre la base de galleta y hornear 50 minutos o hasta que al pinchar la tarta con un palillo, éste salga seco. Dejar enfriar por completo.

Triturar el mango y cubrir por encima de la tarta antes de servir, o acompañar el coulis en una salsera.

TRUCO:

Para aligerar el postre se puede acompañar simplemente de fruta fresca como el propio mango o unas fresas picadas.

La tarta queda más sabrosa de un día para otro conservada a temperatura ambiente pero bien tapada.