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Es una de las actrices más destacadas de nuestro panorama nacional, pero, también, tiene un lado 'cocinillas'. Por eso, Adriana Ugarte no ha dudado en compartir con nosotros su plato más especial y original para estas fechas: paté de espinacas. Una receta con tradición familiar, puesto que, como ella misma nos cuenta, es de su abuela Apolonica, "y como siempre dice ella, es sencillo, pero muy laborioso. De sabor intenso, con un bowl chiquitito es más que suficiente".
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Descubre cómo prepararla.
Paté de espinacas
Ingredientes
- 1 kg de espinacas
- 1 puñadito de 'cuscurros' de pan muy duros
- 3 dientes de ajo
- 1 taza pequeña de AOVE
- 4/5 clavos de olor
- 5 bolitas de pimienta negra
- sal al gusto
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- 1 chorrito de vinagre de Jerez
Elaboración
Para empezar, quita los rabitos de cada hoja de espinaca y lávalas bien. Ponlas a hervir un par de minutos con poca agua, porque sueltan bastante líquido, y un poco de sal. Escurre bien y, después, envuélvelas en un paño de cocina limpio. Escurre bien hasta que no quede nada de líquido. La idea es que se forme una bola firme. Pela tres dientes de ajo y fríelos con el aceite y los 'cuscurros' de pan duro, sin que lleguen a quemarse. Resérvalos. En ese aceite, ya fuera del fuego, añade la cucharadita de pimentón. En el mortero, machaca los clavos y los granos de pimienta, con el sofrito de ajos y pan. Añade la bola de espinacas y un poquito de sal. Ve añadiendo lentamente el aceite con pimentón. Cuando esté ligado, añade un poco de un buen vinagre de Jerez. La idea es que quede una mezcla homogénea. "Y como diría mi abuela Apolonia —puntualiza Adriana—: 'Ahora lo pones en un cacharrito bueno y al frigo con un papel film, para que no lo inunde todo con su olor'".