María Zurita nos da su receta de crema de marisco, ideal para la Nochebuena

Ya nos demostró sus dotes culinarias en televisión, cuando participó en MasterChef Celebrity, y aunque no ganó el concurso, está claro que una de las pasiones de María Zurita es la gastronomía. Por eso, estas navidades nos cuenta, en las páginas de nuestra revista, cuál es su receta estrella en esta Navidad y nos enseña a prepararla. "La receta de crema de marisco que solemos hacer en casa para la Nochebuena, desde hace unos años. La tomamos en familia y a todos les encanta. ¡Por muchos años más cenando juntos en Nochebuena!".

¡Toma nota!

Crema de marisco

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 nabo
• 1 apio
• 1 zanahoria
• 1 tomate rallado
• 200 g nécoras
• 200 g gambones
• 200 g gambas
• 50 g de brandy
• 1 puñado de arroz
• AOVE
• 1 litro de fumet

Para el fumet casero

• 1kg de espinas de pescado
• 1 litro de agua
• 100 g zanahoria
• 100 g puerro
• 50 g de apio
• 100 g cebolla
• pimienta negra en grano
• laurel
• perejil

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Elaboración

Para el fumet, coloca todos los ingredientes en una olla con agua fría y pon al fuego a máxima potencia. A medida que se va calentando, irá saliendo espuma que hay que ir quitando. Una vez desespumado, deja hervir unos 30 minutos. Apaga el fuego y rectifica de sal. Por otro lado, rehoga las verduras con el aceite de oliva virgen en una olla alta. A continuación, añade el marisco y los crustáceos. A los pocos minutos, echa un chorrito de brandy y flambea todo. Luego añade el fumet casero (o comprado) y un tomate rallado. Cuando empiece a hervir, añade un puñado de arroz, ya que el almidón que suelta hará que espese y que tenga una textura mucho más suave. Deja cocer unos 20 minutos. Para finalizar, tritura todo muy bien y cuela dos veces.