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Descubre los roscones artesanales más especiales de Madrid: desde el mimo y la tradición de Madreamiga, con sus masas madre decoradas con naranjas confitadas, hasta el emblemático Pan.Delirio, considerado “el mejor del universo”. También encontrarás opciones ecológicas en La Magdalena de Proust, con ingredientes bio y fermentación lenta. Cuatro propuestas únicas para endulzar las fiestas con calidad y sabor.
1. MADREAMIGA
Todo ternura
© MADREAMIGAEl secreto del éxito del roscón de Madreamiga está en la masa. Begoña San Pedro selecciona los ingredientes más naturales: harinas, huevos camperos, aceite de oliva virgen extra de Jaén... Tres días emplean en elaborar el roscón de masa madre que se decora con unas rodajas de naranja confitada tan ricas, que también se venden por separado. Sólo hay un formato, de 3/4 de kilo, y sin relleno. ¡Tiernísimo! C. Teruel, 26 y 5 tiendas más.
© PAN.DELIRIO2. PAN.DELIRIO
El mejor del universo
Todo empezó por un roscón de Reyes. Javier Cocheteux (padre) siempre se vanaglorió de hacer “el mejor roscón del universo” y decidió dedicarse por completo a ello. Junto a su hijo, Javier, montaron Pan. Delirio, un obrador de pan y pastelería artesanal... ¡sin ser panaderos! Una locura que es todo un triunfo.
Sus roscones están entre los mejores de Madrid y se hacen todo el año, como los ‘delirios’, bollitos realizados con la misma masa. C. Juan Bravo, 21.
3. LA MAGDALENA DE PROUST
El ecológico
© Obrador La Magdalena de Proust¿Un roscón ecológico? En La Magdalena de Proust llevan décadas apostando por la comida bio. En este obrador de pan artesano se amasan, forman y hornean estos dulces navideños que fermentan mínimo 24 horas para conseguir un roscón esponjoso, suave y refinado. Se elaboran con harina de trigo bio sin mejorantes, lo que les hace muy digestivos. C. Batalla de Salado, 3.
© Goyo Conde para La Duquesita4. LA DUQUESITA
Fundada en 1914
El roscón de La Duquesita, una emblemática pastelería de Madrid revitalizada bajo la dirección del prestigioso repostero Oriol Balaguer, se ha alzado con el primer puesto en una cata a ciegas de 10 roscones, liderada por el maestro pastelero Paco Torreblanca y realizada en la Casa de la Panadería de la ciudad.
El roscón artesanal de La Duquesita, disponible en su tienda (Fernando VI, 2) y web, se ofrece en unidades limitadas para garantizar calidad.
