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Las raíces asturianas tiran bastante dentro de la familia Real española. Y aunque es sabido por todos que cuidan muchísimo su alimentación, no significa que de vez en cuando no se den algún capricho 'más contundente', y más conociendo que la cocina es una de sus grandes pasiones. En los actos de entrega de los premios Princesa de Asturias en Oviedo, la princesa Leonor ha hablado de gastronomía y no solo de sus gustos en la mesa, sino también de los de su hermana, la infanta Sofía. Uno de sus platos favoritos es el pantrucu. Seguramente ni te suene, pero no te preocupes que vamos a contarte qué es y cómo se hace este embutido típico asturiano.
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La princesa Leonor confiesa su plato preferido y el de su hermana Sofía
Y es que ambas sienten una conexión muy estrecha con el Principado, de ahí que nuestra futura reina haya declarado que de la cocina asturiana lo que más le gusta son los orizios, es decir los erizos marinos, muy presentes en la cocina de la región cuando es su temporada. Sin embargo, ha confesado que su hermana es "más de pantrucu". Y ahora toda España está tratando de averiguar qué es el pantrucu.
¿Qué es el pantrucu?
Pues uno de los embutidos asturianos más tradicionales. Asturias es un paraíso gastronómico, y dentro de su rica despensa destacan los quesos, la sidra, las carnes, los pescados... y también los embutidos. A esta última categoría pertenece el pantrucu. A los chorizos, morcillas, la longaniza de Avilés, la moscancia de las cuencas mineras y Siero-Noreña o el sabadiego, el butiello, o el chosco de Tineo, se une el producto asturiano favorito de la infanta Sofía.
El pantrucu se parece a la morcilla y al emberzao, que es típico del Oriente asturiano. Se elabora con sangre de cerdo, grasa, cebolla, pimentón y harina de maíz. Se envuelve en una hoja de berza y se cuece.
¿Cuál es el origen del pantrucu y cómo se cocina?
Su origen es bastante humilde y nació en el entorno rural como un producto clave durante los tiempos de la hambruna, especialmente en las zonas de Llanes, Ribadesella y Cangas de Onís, llegando a convertirse en algo muy tradicional en todo el Principado.
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Una vez que está cocido, lo más habitual es cortar el pantrucu en rodajas finas y freírlo para tomarlo por ejemplo con unos huevos fritos; pero hay quien también lo incorpora en diferentes guisos... Lo que no ha trascendido es cómo le gusta más comerlo a la más joven de la Casa Real. Sea como sea, nos han entrado muchísimas ganas de probarlo, ¿a vosotros no?
