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En las montañas de Teruel, el frío no solo es una característica del paisaje, sino un elemento clave que define el sabor inconfundible del D.O.P Jamón de Teruel. Este jamón, nacido y curado en una tierra marcada por temperaturas extremas, guarda en su proceso de elaboración un secreto tan sencillo como efectivo: el frío seco de Teruel. Sí, estás leyendo bien. Es esta particularidad la que otorga a este manjar su sabor suave, elegante y, lo más importante, menos salado. Un producto singular que, además de ser delicioso, destaca por su carácter sostenible, avalado por el sello de calidad europeo.
El secreto del D.O.P Jamón de Teruel: el frío seco de las montañas
Y es que, en tiempos donde la alimentación sana se ha convertido en un estilo de vida, D.O.P Jamón de Teruel se presenta como una opción ideal. Gracias al frío de la provincia, el proceso de curación del jamón se ralentiza, permitiendo que la carne pierda humedad de forma natural sin necesidad de añadir grandes cantidades de sal. Como resultado, obtenemos un jamón con menos sal, pero con una intensidad de sabor única, delicada y equilibrada. Esta combinación lo convierte en un producto perfecto para quienes buscan no solo disfrutar de la gastronomía, sino hacerlo de manera sostenible.
Pero, ¿qué hace que el frío de Teruel sea tan especial? La altitud y la geografía montañosa de la provincia juegan un papel fundamental en la creación de este clima seco y frío, condiciones ideales para la curación del jamón. La baja temperatura permite que el secado sea más lento, lo que favorece una mayor concentración de sabor y la preservación de las propiedades organolépticas del producto. Este proceso, desarrollado en las montañas de Teruel, es lo que otorga al jamón su característico tono rosado, su textura sedosa y su sabor suave, con un toque apenas salado que lo diferencia de otros jamones.
© D.O.P Jamón de TeruelUn jamón marcado por la calidad y la sostenibilidad
El proceso de elaboración del D.O.P Jamón de Teruel es un reflejo del respeto por la tradición y el entorno natural. Cada pieza es producida íntegramente dentro de la provincia, desde la cría de los cerdos hasta la curación final en las alturas de Teruel. Este enfoque no solo garantiza una calidad suprema, sino que también promueve una economía circular y sostenible, reduciendo la huella de carbono.
La Denominación de Origen Protegida (DOP) es una garantía de la excelencia de este producto. Cada jamón lleva en su piel la marca de una estrella de ocho puntas junto a la palabra "Teruel". Esta marca es el sello de garantía de que nos encontramos ante un producto excepcional, de origen controlado y calidad superior. Cada pieza es elaborada y curada exclusivamente dentro de la provincia, lo que no solo asegura un control riguroso sobre su proceso de producción, sino que también aporta una confianza al cliente de que está adquiriendo un jamón de alta calidad.
© D.O.P Jamón de Teruel“Marcado a frío”: una campaña para reconquistar paladares
Para dar a conocer todas estas bondades, el D.O.P Jamón de Teruel ha lanzado la campaña "Marcado a frío". Este lema refleja el valor diferencial del jamón: el frío como ingrediente esencial que marca la diferencia. La campaña incluye un spot publicitario protagonizado por Emilio, un personaje frío y seco como el propio jamón, que con humor y poca sal invita a descubrir por qué este producto es tan especial.
Además del spot, la campaña financiada por la Unión Europea, se ha apoyado en eventos originales como la instalación de una escultura de hielo gigante durante la presentación del jamón, y la distribución de kits con termómetros para mantener siempre la temperatura ideal de consumo.
En definitiva, el D.O.P Jamón de Teruel es un homenaje a su tierra. Nacido y curado en las montañas, su sabor inconfundible es el resultado de un proceso natural que respeta tanto la tradición como el entorno. La próxima vez que busques un jamón, recuerda que el frío de Teruel no solo marca el clima, sino también el sabor de un jamón que está destinado a dejarte helado... pero de puro placer.
