Si pensamos en cocina con bacalao, es fácil que los primeros platos que acudan a la cabeza sean esos que forman parte del recetario típico de Semana Santa. Pero, como sabemos de sobra, es bacalao cuenta con una versatilidad que va muchísimo más allá. Que se lo pregunten si no a los vecinos de Portugal (donde presumen de que cada día del año pueden cocinar una receta de bacalao diferente).
Lee también: ‘Bacalhau à brás’: cómo hacer el famoso plato de bacalao portugués
© Adobe StockEn España, este pescado también cuenta con una enorme tradición culinaria, de manera que podemos incluirlo en nuestros menús, independientemente de la estación en la que estemos. En verano, por ejemplo, resulta delicioso en recetas que se sirven en frío. Las ensaladas son, por ejemplo, una gran alternativa en este sentido, pero también podemos emplearlo en tapas y aperitivos. Hoy hemos reunido un buen puñado de ejemplos que demuestran la versatilidad de un pescado que no falta en la cesta de la compra de muchas familias. Para acceder al modo de elaboración clica en el botón ‘Leer más’ de cada receta.
Timbal de bacalao con vinagreta de perejil
Lasaña fría de bacalao y mango
Esqueixada de bacalao
Brandada de bacalao
Ensalada de bacalao salado con pimiento, tomate y aguacate
Remojón granadino
Mini tostas de brandada de bacalao con calabacín
Ensalada de bacalao, gulas, pasas y piñones
'Empedrat'
'Esgarraet'
Algunas razones para consumir bacalao en verano:
- Es ligero y bajo en grasa: Perfecto para los días calurosos cuando no queremos comidas pesadas.
- Rico en nutrientes: Aporta proteínas, vitaminas y minerales.
- Versátil: Como acaba de comprobar, se puede preparar de mil maneras: en ensaladas frescas, ceviche, al pilpil, a la plancha...
- Refrescante: Combina muy bien con ingredientes veraniegos como tomates, pimientos, pepino, aguacate...
- Económico: Se puede encontrar bacalao desalado de buena calidad a muy buen precio.
