Cocina con historias

Lourdes Montes nos descubre sus recetas favoritas para el verano

'Cocinitas' confesa, es habitual verla compartir sus recetas en redes sociales con sus miles de seguidores. Entre las favoritas de la diseñadora sevillana están las dos que triunfan en su casa, una de ellas heredada de su abuela

8 de julio de 2024 - 16:59 CEST8 jul 2024 - 16:59 CEST

Del instagram de la diseñadora de moda, donde cuenta ya con 199.000 seguidores, podría sacarse un estupendo recetario. Es habitual ver a la sevillana compartiendo vídeos con el 'paso a paso' de sus platos favoritos, o metida en faena en la cocina bajo la atenta mirada de sus hijos, Carmen y Curro, de ocho y cuatro años. Amante de las largas sobremesas aliñadas con entretenidas tertulias, en su menú familiar no falta la receta favorita de su abuela, que agasajaba a los nietos como si estuviesen en un restaurante.

"Mi abuela escribía el menú y lo colocaba en cada plato, como si estuviésemos en un restaurante"

-¿Te consideras 'cocinitas'? ¿Qué es lo que más disfrutas?

-¡Sí! ¡Me encanta la cocina! La parte que más me gusta es la de experimentar y poder crear mis propias recetas.

-¿Cuál es tu especialidad?

-Podría decir que hago un poco de todo, la verdad… Pero te confieso que lo que peor se me da es la repostería.

-¿Por qué has elegido estas dos recetas? ¿Qué tienen de especial?

-Ambas me encantan y las suelo hacer en casa habitualmente. En particular, la receta de pechugas con piña es herencia de mi abuela, que era una cocinera excelente.

"La receta de pechugas con piña es la que siempre me hacía mi abuela, que era una cocinera excelente"

-¿Tienes algún recuerdo de infancia asociado a la gastronomía?

-Me encantaba ir a comer a casa de mi abuela. Siempre escribía el menú y lo colocaba en cada plato. Para los nietos era como ir a un restaurante.

-¿Cuál es tu recuerdo más memorable en torno a una mesa?

-Las Nochebuenas, sin duda.

Pechugas en salsa de piña

Tiempo de preparación:

60 minutos

Ingredientes (para 4 personas):

2 pechugas de pollo enteras
3 cebollas grandes
1 lata de piña en su jugo
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Pela y limpia las cebollas, córtalas en cuadraditos y dóralas en una sartén hasta que cojan un tono marrón. A continuación, añade las rodajas de piña, el caldo, sal y pimienta. Pon la mezcla en el vaso de la batidora y tritúralo todo. Reserva en una olla.
Filetea las pechugas y sazónalas con sal y pimienta. Séllalas en la sartén con fuego muy fuerte y, después, añádelas a la olla donde has reservado la salsa. Deja cocinando a fuego medio durante 45 minutos. A la hora de servir, coloca las pechugas en una fuente y cúbrelas con la salsa o reserva a un lado.

Gazpacho de melón con jamón

Tiempo de preparación:

15 minutos

Ingredientes (para 2 personas):

300 g de melón
100 g de espinacas frescas
Media manzana golden
1 cucharada de aceite υ vinagre y sal al gusto
4 lonchas de jamón serrano
Picatostes

Elaboración

Retira la piel y las semillas del melón y córtalo en dados. Pela también la manzana y córtala. Lava las espinacas, escúrrelas y échalas en el vaso de la batidora con los trozos de melón y manzana. Aliña con aceite, vinagre y sal al gusto, como si fuese una ensalada.
Tritúralo todo y, si lo ves necesario, pasa la mezcla por el chino hasta obtener una textura uniforme.
Deposita el gazpacho en un recipiente tapado y déjalo enfriando en la nevera durante 2/3 horas, para que cuando lo tomes esté bien frío. Sirve en vasitos, cuencos o copas. Acompaña con jamón serrano picado (también puede ser en tacos crujientes, pasados por la licuadora)