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No hace prácticamente ni un mes que Oviedo acogía la final del 'Campeonato mejor bocata de España', aupando como vencedora a la receta a base pollo y pimientos presentada por el restaurante barcelonés Tasqueta Cal Miguelin. Pues bien, en el mismo lugar -el Espacio Mestura de la capital asturiana- y con los mismos organizadores -Fenicia Marketing Gourmet- tenía lugar ayer el desarrollo de otro sabroso concurso: el que premia al ‘Mejor taco de España’.
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Durante más de tres semanas fue el público anónimo el que, a través de la web de esta segunda edición del concurso, pudo votar por sus tacos favoritos (ofrecidos en los restaurantes de distintos rincones de España que quisieron inscribirse). También un grupo de 30 inspectores expertos fue visitando los establecimientos para probar las distintas propuestas. Y de la suma de los votos de estos inspectores y del público (más de 15.000 votos) salió la lista de los 15 finalistas. Todos ellos acudían ayer a Oviedo (nombrada este año ‘Capital Española de la Gastronomía 2024’) para preparar en directo sus tacos y convencer al jurado de que su recetas eran las mejores.
Tras la cata ciega, el veredicto de los jueces expertos (entre ellos, los chefs mexicanos afincados en España Mariana Sánchez, del restaurante riojano Ajonegro, o Nicolás de la Vega, del restaurante barcelonés SLOW&LOW, ambos locales con una estrella Michelin) encumbraban al restaurante Valletako como ganador del certamen.
Esta taquería madrileña, ubicada en el Mercado Municipal de Numancia (en el barrio de Vallecas), se presentaba con su taco ‘Birria de rabo de toro’ (los tacos de birria son muy populares en México y tienen origen en el estado de Jalisco). ‘Nuestro taco es una creación mestiza que destaca lo mejor de la cocina mexicana y española. Utilizamos rabo de toro, cocido lentamente al estilo birria, con una mezcla de chiles mexicanos, como el guajillo y el ancho, además de ajo, cebolla y vinagre para añadir profundidad al sabor. Este proceso no solo ablanda la carne, sino que la enriquece con una gran complejidad de sabores’, explican los autores de este taco que puede disfrutarse en Valletako por un precio de 5 euros.
La medalla de plata fue para Los Chamacos (Castellón), por su taco de rabo de ternera al estilo barbacoa, mientras que tercer puesto recayó en el restaurante Tacos al chile (Madrid), por su taco de carnitas, oreja crujiente, pico de gallo y guacachile.
LOS 15 RESTAURANTES FINALISTAS
A continuación, detallamos el nombre de los restaurantes (y tacos con los que se presentaban al concurso) de todos los finalistas, por si eres fan de la cocina mexicana y te apetece anotar estas direcciones en tu agenda.
- Valletako, de Madrid (Comunidad de Madrid), por su Taco de birria de rabo de toro. 1º PREMIO.
- Los Chamacos, de Castellón (Comunidad Valenciana), por su Taco de rabo de ternera al estilo barbacoa. 2º PREMIO.
- Tacos al Chile, de Madrid (Comunidad de Madrid), por su Taco de carnitas, oreja crujiente, pico de gallo y guacachile. 3º PREMIO.
- Amaranto, de Tarragona (Cataluña), por su Taco de mixiote de cordero.
- Con Chile y Azafrán, de San Juan de Alicante (Comunidad Valenciana), por su Taco de carnitas.
- El Mariachi Loco, de Sedavi, Valencia (Comunidad Valenciana), por su Taco de birria.
- L´informal, de Palma de Mallorca (Islas Baleares), por su Taco mar y montaña.
- Los Mandilones, de Madrid (Comunidad de Madrid), por su Taco Patrio.
- Molcajete y Tejolote, de Getafe (Comunidad de Madrid), por su Tacos de birria.
- Nuevo Río, de Burgos (Castilla y León), por su Taconmadre!
- Santa Chula Mexicana Food, de Pamplona (Comunidad Foral de Navarra), por su Tacos de Pollo Oaxaca 2.0
- Tak & roll, de Palma de Mallorca (Islas Baleares), por su Taco Cochinita Pibil.
- Taquería Niño Rey, de A Coruña (Galicia), por su Taco de barbacoa de res.
- Tekila, de Tomares, Sevilla (Andalucía), por su Taco carnitas michoacanas.
- Tulum, de Madrid (Comunidad de Madrid), por su Taco de birria remojada.