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El hecho de que no presente el ‘rabito’ es una de las características más sencillas para, a priori, saber que estamos ante una picota y no una cereza. Pero, como os hemos contado en más de una ocasión, ambas presentan otras diferencias de color, textura, sabor…
Además, las picotas son más tardías que las cerezas (se dejan madurar más en el árbol). Y si en España hablamos de esta deliciosa fruta, ahora de temporada, es inevitable no hacer referencia al Valle del Jerte, donde nacen -tanto cerezas como picotas- de una calidad excepcional.
© picotadeljerteHoy nos vamos a centrar en estas picotas de temporada para utilizarlas como ingrediente de dos ricos postres. Y es que, además de en estado natural, esta fruta -como tantas otras- puede convertirse en protagonista de un gran abanico de recetas de repostería.
Las dos que hoy os traemos nos llegan de la mano de dos populares creadoras de contenido gastronómico: por un lado, Cristina Fernández Petit (más conocida en redes como @petit_fit). Con casi más de 900.000 seguidores en su cuenta de Instagram, donde publica recetas en clave saludable y con un aspecto delicioso, Cristina nos va a mostrar el sencillo paso a paso para preparar un apetecible bizcochito con chocolate y picota del Jerte.
Por otro lado, Tere Martín, conocida como @larmariacocinillas (con más de 400.000 seguidores en su cuenta de Instagram) apuesta en este caso por unos sencillos, pero deliciosos polos de picota -también se pueden hacer con cerezas- que solo llevan tres ingredientes. Vamos con ambas recetas:
PASO A PASO: BIZCOCHITO DE CHOCOLATE Y PICOTA DEL JERTE
Increíblemente jugoso, sin horno, sin azúcar, ideal para tus desayunos y meriendas saludables, con un ‘remate final’ a base de una crema rápida y fresquita de picota del Jerte. Así describe Cristina Fernandez este bizcochito que, desde luego, no puede tener mejor aspecto.
© @petit_fitINGREDIENTES (en ramequín de 9 cm)
- 40 g de harina de avena.
- 6 g de cacao puro en polvo desgrasado.
- 50 ml de leche o bebida vegetal.
- 45 g de yogur natural.
- 15 g de crema de cacahuete.
- 2 g de polvo para hornear.
- 1 cdta de stevia.
Para el topping
- 30 g de queso crema light.
- 30 g de Picota del Jerte.
- Chocolate negro 85%
ELABORACIÓN
- Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla sin grumos.
- Pasamos la mezcla a un bol apto para microondas.
- Cocinamos en el microondas a 750 W durante 1 minuto.
- Sacamos y dejamos reposar 2 minutos.
- Deshuesamos y trituramos las picotas del Jerte hasta hacerlas puré y las mezclamos con el queso crema.
- Agregamos la crema por encima del bizcochito, decoramos con chocolate negro rallado y ponemos una picota del Jerte en el centro.
Consejos:
- Podéis sustituir la crema de cacahuete por AOVE o vuestra crema de frutos secos favorita.
- Podéis cocinarlo en el horno a 200ºC durante 9 minutos.
PASO A PASO: POLOS DE ‘COOKIES’ Y PICOTAS
Dice la Tere Marín, autora de esta receta, que estos polos son ‘fáciles, deliciosos, y perfectos para toda la familia’. Y la verdad es que no podemos estar más de acuerdo. Recuerda que, el lugar de picotas, también se pueden usar cerezas.
© @larmariacocinillasINGREDIENTES:
- Galletas (caseras a poder ser. Si no, busca unas sin azúcar y con buenos y pocos ingredientes)
- Picotas (o cerezas)
- Leche de coco (de lata) o nata (35% materia grasa)
- Poleras o moldes de helado
- Palitos de madera
ELABORACIÓN
- Se desmigan las galletas en trocitos (con las manos).
- Se deshuesan las picotas y se trocean (en cachos no excesivamente pequeños).
- Se rellena cada polera, en cantidad al gusto, con los chachitos de galleta y las picotas troceadas.
- Se vierte por encima, hasta cubrir, leche de coco (o, si se prefiere, nata).
- Se introduce un palito de helado en cada polera y se lleva al congelador, al menos, 4 horas.
