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El plato más socorrido del verano, junto a sopas frías como el gazpacho y el salmorejo, son sin duda las ensaladas. Es lo que nos pide el cuerpo: preparaciones frescas, ligeras, saludables, sencillas y con protagonismo para los ingredientes de temporada. Es una receta que nos permite viajar por el mundo, ya que no hay ni un solo país en el que no exista y no solo en una modalidad, sino en varias. Así que, a través de sus sabores, nos trasladamos a sus lugares de origen sin movernos de casa.
Para casi todos nos son bastante familiares opciones como la Caprese, la César o la rusa. No nos quedamos ahí, y te traemos la elaboración de otras más desconocidas pero igual de ricas: Waldorf, Coleslaw, Niçoise, Poké, etc. Vas a encontrar toques mediterráneos, orientales, norteamericanos, germánicos... y optar por los que más te apetezcan en cada momento. ¡Que tenemos verano para rato, y este año es probable que mucho más!
Paso a paso: ensalada César
Esta ensalada se cuenta que nació en el estado mexicano de Tijuana, luego se hizo muy popular en Estados Unidos y desde hace un tiempo también lo es en Europa. Originalmente, lleva lechuga, queso parmesano, daditos de pan tostado, ajo y una salsa elaborada con anchoas, zumo de limón, huevo y aceite.
© Age FotostockPaso a paso: ensalada Caprese
Nacida en Capri con los colores de la bandera italiana -rojo del tomate, verde de la albahaca y blanco de la mozzarella-, es una de las ensaladas más refrescantes, cremosas y sabrosas. Utiliza un buen AOVE para aderezarla.
© GettyPaso a paso: ensalada Waldorf
De nacionalidad norteamericana, su combinación de manzana, nueces, apio, mayonesa es también perfecta para tomar en estos calurosos días. Nos gusta agregarle un toque de mostaza.
© Age FotostockPaso a paso: tabulé con pepino, tomate y menta
Además del bulgur, no faltan en esta ensalada de Oriente Medio, el tomate, la cebolleta, el perejil fresco, el zumo de limón, la sal y el aceite de oliva. Pero hay quien también le pone pepino -incluso pimiento- y hojas de menta fresca.
© Age FotostockPaso a paso: coleslaw (ensalada de col)
Su origen se remonta a la Europa del siglo XVIII, donde se preparaba con col rallada, vinagre y aceite. Es una ensalada superfácil y rápida de preparar, a la que echamos algún ingrediente más y que también se toma muchísimo como guarnición.
© Adobe StockPaso a paso: ensalada alemana de salchichas y patatas
En Alemania las más famosas son las conocidas como kartoffelsalat, y tienen como base patatas cocidas. A partir de ahí, se les añaden ingredientes muy diversos como pepinillos, cebolla, salchichas, rabanitos, mayonesa, huevo y huevo duro, entre otros.
© Adobe StockPaso a paso: ensalada Niçoise
Se cree que este plato nació como comida de agricultores y pescadores de Niza, en la Costa Azul francesa, pues fueron ellos los que comenzaron a elaborarla con ingredientes frescos de la zona. Se conoce como ensalada Niçoise o nizarda y es colorida, fresca, saludable y está deliciosa.
© Adobe StockPaso a paso: poké de salmón con aguacate, pimientos y noodles
Este es un plato hawaiano que puede llevar innumerables ingredientes pero que, al final, es una especie de ensalada que se toma en frío y resulta muy sana. En este caso, le ponemos salmón fresco y aguacate, ¡una de nuestras combinaciones favoritas!
© Age FotostockPaso a paso: ensaladilla rusa
Este plato tiene su antecedente en la ensalada Olivier, creada en Moscú por el chef franco-belga Lucien Olivier, pero poco tiene que ver con ella, pues este cocinero popularizó una elaboración muy elitista que, con el tiempo, se fue simplificando y adaptándose más a lo que es hoy la ensaladilla rusa que tanto gusta en España.
© GettyPaso a paso: ensalada 'thai' de tataki de atún
La cocina tailandesa está llena de ensaladas con mil matices de sabores entre dulces, salados, ácidos... Y las hay desde las más simples hasta las más elaboradas. La que te traemos a continuación es más bien fácil, con atún, varios vegetales y el toque único del aliño.
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