Delicadas, aromáticas, con un exquisito sabor dulce… ¡cuánto nos gustan las brevas! Esta fruta, que ahora encuentra su mejor momento, nace en las higueras (se trata los frutos tardíos de un tipo concreto de higueras denominadas ‘bíferas’). Mientras que los higos se recolectan a finales de verano o principios de otoño, las brevas permanecen en el árbol hasta finales de primavera del año siguiente. De ahí el popular dicho ‘de higos a brevas’.
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Así pues, no queremos dejar pasar su breve temporada para preparar algunas de recetas con sabor brevas, ya que su versatilidad de muy amplia. Además de en fresco, podemos convertirlas en ingrediente principal de postres, ensaladas, aperitivos, ideas de desayuno o merienda… Para acceder al modo de elaboración de las recetas que proponemos solo tienes que clicar sobre sus nombres.
La miel y el queso conforman una de esas armonías de sabor que funcionan a las mil maravillas. Si, además, sumamos fruta... ¡combinación imbatible! Son los elementos que vamos a emplear para hacer esta vistosa tarta. Aprovechamos la temporada de las brevas para convertirlas en ingrediente protagonista a la hora de 'decorar' la superficie de este postre tan pintón.
Preparamos una alternativa deliciosa y saludable, perfecta para un desayuno o merienda diferente. Nuestros ingredientes principales serán las semillas de chía, leche de almendras, yogur cremoso y unas ricas brevas, aprovechando que ahora están de plena temporada.
Las brevas hacen con el queso una de esas combinaciones gastro que funcionan a las mil maravillas. En este caso, aprovechamos la temporada de esta fruta para preparar una sencillas y deliciosas tostas a las que también vamos a añadir un poco de requesón y miel.
Proponemos aquí una versión de la tradicional Quiche Lorraine, pero sumando un ingrediente de temporada que, como decimos, nos encanta: las ricas brevas. Su toque dulce dará un sabor espectacular a esta tarta salada que cocinaremos con ayuda del horno.
Otra muestra de cómo las brevas hacen con el queso un gran tándem es este rico bagel, ideal como merienda o desayuno. Sumaremos también unos frutos rojos (frambuesas, moras, arándanos...). Terminamos, si te apetece, con un poquito de miel.
Como ingredientes 'estrella' para esta ensalada vamos a emplear unas brevas de temporada, naranja, queso feta, espinacas y unas nueces. Todo ello aliñado con una refrescante vinagreta de naranja. Desde luego... ¡no puede tener mejor pinta!
En este caso hacemos una deliciosa tarta al horno, a la que dotaremos también de un rico sabor a queso francés. En concreto, prepararemos una mezcla de 'brie', con nata, azúcar y miel. Y es que, como decíamos, las brevas hacen con el queso una combinación de sabor absolutamente irresistible.
Otro ejemplo de cómo las brevas pueden ser un ingrediente muy rico para incluir en infinidad de todas. Usamos aquí queso ricotta, rúcula, jamón serrano, las brevas de temporada y unos frutos secos de tu elección (en este caso emplearemos nueces).
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