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El queso es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina de prácticamente todas las culturas. La gran cantidad de variedades que existen en el mercado nos permiten preparar infinidad de platos con sabores muy diferentes. En purés y cremas, en tartas y otros postres y, también a la hora de elaborar salsas. Recetas fáciles de preparar que con las que no podrás evitar picar entre horas. ¿Necesitas ideas para tu próximo aperitivo o merienda? No te pierdas estas tres deliciosas propuestas.
SALSA DE PESTO, CHILE PICANTE Y QUESO DE CABRA
Ingredientes
- 60 g de hojas de albahaca
- 80 g de queso parmesano
- 40 g de piñones
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gorda
- Pimienta
- 2 chiles picantes
- 200 g de queso de cabra
- 150 ml de leche.
Para el pesto
- En una sartén, tostar ligeramente los piñones y los reservamos
- Por otro lado, separar las hojas de albahaca del tallo, pelar y picar los dos dientes de ajo y rallar el parmesano
- Poner todos los ingredientes en una picadora, salpimentar al gusto y añadir 80 ml de aove
- Batir todo y reservar.
Para la salsa de chile
- Lavar bien los pimientos. Picar muy fino y pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva
- Verter (con el aceite incluido) en un vaso para batidora y picar los ingredientes. Reservar
Para la crema de queso
- Trocear el queso de cabra y disponer en el procesador de alimentos
- Añadir la leche y batir hasta que quede una mezcla homogénea, de cierto espesor y sin grumos.
Preparación: Disponer las tres preparaciones en vasitos individuales y servir la salsa acompañada de verduritas como apio o zanahoria cruda o encurtidos, como pepinillos.
'CAVIAR' CREMOSO DE BERENJENA
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 3 dientes de ajo
- 200 ml de queso en crema
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón
- Sal
- Pimienta.
Preparación
- Lavar y cortar las berenjenas por la mitad
- Introducir durante, por lo menos, 30 minutos en un recipiente con agua salada para quitar el amargor que pudieran tener
- Introducir las cuatro mitades en una cacerola y hervir hasta que la carne de la berenjena esté tierna
- Dejar enfriar, retirar la piel con la ayuda de una cuchara y conservar solo la carne
- Exprimir el limón y conservar el zumo
- Triturar en una batidora o procesador de alimentos junto con el aceite, el zumo limón, la sal y la pimienta
- Mezclar con el queso cremoso y corregir de sal y pimienta
- Disponer el preparado en un bol y espolvorear las semillas de sésamo por encima, sin llegar a mezclarlo
- Tapar con un poco de papel film transparente y enfriar en la nevera y servir junto con panecillos o crudités.
SALSA DE QUESO 'CHEDDAR'
Ingredientes
- 100 g de queso cheddar
- 50 ml de aceite de girasol
- ½ limón
- 1 cucharada de harina
- 1 diente de ajo
- Sal
- Aceite de Oliva virgen
- Comino molido
- Pimentón dulce.
Preparación
- Lavar el limón, cortar por la mitad y exprimir el zumo
- Pelar el diente de ajo y hacer una pasta con la ayuda del mortero. Sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva
- Añadir el queso junto con una pizca de sal y el aceite de girasol. Calentar hasta que el queso se derrita
- Añadir el zumo de limón y mezclar bien
- Espolvorear, si se desea, un poco de pimentón y comino molido por encima para dar a la crema un toque diferente
- Servir con tortitas de maíz o crackers.
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