Deliciosas maneras de cocinar mejillones

Tres saludables propuestas con las que incluir en tu dieta este preciado manjar de roca

Por Gtresonline

Los mejillones son una gran fuente de proteína. Además de ser fáciles y rápidos de preparar, estos moluscos aportan a nuestro organismo numerosas vitaminas, aminoácidos y minerales. Una 'joya gastronómica' que ofrece numerosas posibilidades de cocinado y que son perfectos para incluir en cualquier dieta por su bajo aporte calórico. Un alimento muy saludable del que te proponemos tres ricas recetas. ¿Preparada para sorprender a tus sentidos?

MEJILLONES A LA SIDRA CON MOSTAZA A LA ANTIGUA
 

Ingredientes

  • 1 kilo de mejillones
  • 2 vasos de sidra
  • 2 cucharadas soperas de mostaza a la antigua
  • 1 cucharada sopera de harina
  • ½ limón
  • 1 cebolleta
  • Aceite de oliva
  • Sal.
     

Preparación

  1. Lavar y raspar bien los mejillones para quitarles las barbas, pequeñas lapas u otros restos de materia orgánica que pudieran tener en sus conchas
  2. Lavar la cebolleta y picar en brunoise. Rehogar en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva
  3. Añadir una cucharada sopera de harina y cocinar un par de minutos. Triturar con la batidora
  4. Colocar la salsa en un recipiente, añadir la mostaza a la antigua y remover para que se integre bien
  5. Disponer los bivalvos en una cacerola, añadir los dos vasos de sidra y un puñadito de sal, tapar y cocinar hasta que se abran y se evapore el alcohol
  6. Mezclar los mejillones con la salsa de mostaza y servir.
     

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MEJILLONES AL VINO CON SALSA DE TOMATE Y CAYENA
 

Ingredientes

  • 800 g de mejillones
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 2 pimientas cayenas
  • 1 cucharada sopera de tomate frito o concentrado de tomate
  • ½ vaso de vino blanco
  • ½ vaso de agua
  • Sal
  • Aceite de oliva.
     

Preparación

  1. Lavar y limpiar los mejillones. Reservar
  2. Lavar y picar (por separado) la cebolla y el ajo en juliana
  3. Rehogar la cebolla en una cucharada sopera de aceite en el fondo de una cacerola. Cuando esté tierna, añadir el ajo troceado y las cayenas, subir el fuego y dorar unos minutos con cuidado de que no se queme
  4. Añadir el tomate y un puñadito de sal, remover y volcar los mejillones en la cazuela junto con el vino blanco y el agua
  5. Tapar y cocinar al vapor hasta que se abran.
     

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SOPA DE MEJILLONES Y LANGOSTINOS CON GUISANTES
 

Ingredientes

  • ½ kg de mejillones
  • 12 langostinos
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada sopera de salsa de tomate
  • 250 g de guisantes
  • 2 ajos tiernos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Estragón fresco.
      

Preparación

  1. Lavar, pelar y cortar los puerros y las zanahorias en rodajas
  2. Poner a cocer ½ litro de agua con sal
  3. Lavar y limpiar los mejillones y añadir a la cacerola
  4. Cuando se abran, sacar los mejillones (sin tirar el agua), retirar las conchas y conservar la carne del bivalvo
  5. Echar en el agua el puerro y la zanahoria troceada junto con las cabezas de los langostinos y la salsa de tomate y cocer durante 15 minutos. Colar y reservar el caldo
  6. En otro cazo, cocer los guisantes en agua con una pizca de sal durante 3 minutos. Reservar
  7. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltear los ajos tiernos picados
  8. Llevar a ebullición el caldo de hervir todos los ingredientes, introducir los langostinos ya pelados y cocinar un par de minutos
  9. Colocar en los platos hondos los mejillones, langostinos, guisantes y ajos tiernos, añadir el caldo bien caliente y decorar con las hojas de estragón picadas.
     

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