Deliciosas maneras de cocinar mejillones

Los mejillones son una gran fuente de proteína. Además de ser fáciles y rápidos de preparar, estos moluscos aportan a nuestro organismo numerosas vitaminas, aminoácidos y minerales. Una 'joya gastronómica' que ofrece numerosas posibilidades de cocinado y que son perfectos para incluir en cualquier dieta por su bajo aporte calórico. Un alimento muy saludable del que te proponemos tres ricas recetas. ¿Preparada para sorprender a tus sentidos? 

MEJILLONES A LA SIDRA CON MOSTAZA A LA ANTIGUA

Ingredientes

• 1 kilo de mejillones
• 2 vasos de sidra
• 2 cucharadas soperas de mostaza a la antigua 
• 1 cucharada sopera de harina
• ½ limón
• 1 cebolleta
• Aceite de oliva
• Sal.

Preparación

1. Lavar y raspar bien los mejillones para quitarles las barbas, pequeñas lapas u otros restos de materia orgánica que pudieran tener en sus conchas
2. Lavar la cebolleta y picar en brunoise. Rehogar en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva
3. Añadir una cucharada sopera de harina y cocinar un par de minutos. Triturar con la batidora
4. Colocar la salsa en un recipiente, añadir la mostaza a la antigua y remover para que se integre bien
5. Disponer los bivalvos en una cacerola, añadir los dos vasos de sidra y un puñadito de sal, tapar y cocinar hasta que se abran y se evapore el alcohol
6. Mezclar los mejillones con la salsa de mostaza y servir.

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MEJILLONES AL VINO CON SALSA DE TOMATE Y CAYENA

Ingredientes

• 800 g de mejillones
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 2 pimientas cayenas
• 1 cucharada sopera de tomate frito o concentrado de tomate
• ½ vaso de vino blanco
• ½ vaso de agua
• Sal
• Aceite de oliva.

Preparación

1. Lavar y limpiar los mejillones. Reservar
2. Lavar y picar (por separado) la cebolla y el ajo en juliana
3. Rehogar la cebolla en una cucharada sopera de aceite en el fondo de una cacerola. Cuando esté tierna, añadir el ajo troceado y las cayenas, subir el fuego y dorar unos minutos con cuidado de que no se queme
4. Añadir el tomate y un puñadito de sal, remover y volcar los mejillones en la cazuela junto con el vino blanco y el agua
5. Tapar y cocinar al vapor hasta que se abran.

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SOPA DE MEJILLONES Y LANGOSTINOS CON GUISANTES

Ingredientes

• ½ kg de mejillones 
• 12 langostinos 
• 1 puerro 
• 1 zanahoria 
• 1 cucharada sopera de salsa de tomate 
• 250 g de guisantes
• 2 ajos tiernos 
• Aceite de oliva 
• Sal 
• Estragón fresco.
  

Preparación

1. Lavar, pelar y cortar los puerros y las zanahorias en rodajas
2. Poner a cocer ½ litro de agua con sal
3. Lavar y limpiar los mejillones y añadir a la cacerola 
4. Cuando se abran, sacar los mejillones (sin tirar el agua), retirar las conchas y conservar la carne del bivalvo
5. Echar en el agua el puerro y la zanahoria troceada junto con las cabezas de los langostinos y la salsa de tomate y cocer durante 15 minutos. Colar y reservar el caldo
6. En otro cazo, cocer los guisantes en agua con una pizca de sal durante 3 minutos. Reservar
7. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltear los ajos tiernos picados
8. Llevar a ebullición el caldo de hervir todos los ingredientes, introducir los langostinos ya pelados y cocinar un par de minutos
9. Colocar en los platos hondos los mejillones, langostinos, guisantes y ajos tiernos, añadir el caldo bien caliente y decorar con las hojas de estragón picadas.

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