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Aunque en el mercado podemos encontrar diferentes tipos de pera durante todo el año, la época perfecta para consumirlas es en invierno. Este dulce fruto contiene importantes beneficios nutricionales y, además, numerosas propiedades saludables. Ricas en vitamina A, C y todas las del complejo B, en calcio, fósforo, hierro y otros minerales, las peras tienen un bajo aporte calórico y un alto contenido en fibra. Por todo ello, la pera se convierte en un preciado bien, perfecto para completar una dieta equilibrada. ¿Quieres incorporarla a tus platos de una forma diferente? Aprende a preparar estas deliciosas recetas de postre con la pera como ingrediente principal.
'CRUMBLE' DE PERA CON GALLETAS Y MERENGUE
Ingredientes
Para el crumble de pera:
- 4 peras
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 50 ml de vino blanco seco
- 1 vaina de vainilla, las semillas
- 50 g de azúcar
- 2 cucharaditas de canela
- 10 - 12 galletas de mantequilla
- 40 g de mantequilla líquida.
Para el merengue:
- 1 clara de huevo
- 60 g de azúcar fino.
Preparación
- Precalentar el horno a 180⁰ C
- Lavar y pelar las frutas, cortarlas por la mitad, quitarles las semillas y cortarlas en láminas
- En una cacerola, cubrir con un poquito de agua y llevarlas a ebullición junto con el azúcar, el vino blanco y la vainilla. Cocer a fuego lento durante 5-6 minutos, hasta que la fruta esté blanda, pero sin que se deshaga
- Colocar las peras en vasos resistentes aptos para el horno
- Mezclar el azúcar con la canela y reservar 1-2 cucharaditas de esta mezcla. Triturar las galletas y mezclarlas con el resto de la mezcla de azúcar y canela y con la mantequilla
- Esparcir las galletas trituradas sobre la fruta dispuesta en los vasos
- Batir a punto de nieve la clara de huevo con aproximadamente la mitad del azúcar
- Incorporar el resto y seguir batiendo, hasta que el azúcar se haya disuelto
- Disponer el merengue con la ayuda de una manga pastelera sobre la capa de galletas trituradas y colocar los vasitos en el horno hasta que el merengue se dore ligeramente
- Espolvorear los vasitos con el resto del azúcar y decorar con galletas
BOCADOS DE PERA, QUESO DE CABRA Y AVELLANAS
Ingredientes
- 200 g de hojaldre de mantequilla
- 1 huevo batido
- 100 gr de queso de cabra
- 1 pera
- 15 g avellanas
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de perejil fresco triturado.
Preparación
- Precalentar el horno a 220⁰ C y una bandeja de horno con papel de hornear antiadherente
- Estirar la masa sobre una superficie enharinada y cortar en cuartos
- Untar los cuadrados de los pasteles con huevo y desmigar el queso de cabra en los centros
- Lavar, pelar la pera y laminar la pieza en finas lonchas y colocarlas en las tartaletas
- Pelar las avellanas y trocearlas. Dispersar sobre los pasteles y hornear durante 10 - 15 minutos, o hasta que estén dorados
- Rociar un poco de miel sobre cada tarta y espolvorear con un poco de perejil.
FLAN DE PERA
Ingredientes
- 2 peras muy maduras
- 1 litro de leche
- 125 g de azúcar en polvo
- 1 vaina de vainilla, sin semillas
- 4 huevos
- Mantequilla.
Guarnición:
- Fruta al gusto
- 75 g de chocolate negro derretido.
Preparación
- Precalentar el horno a 160º
- Lavar y pelar la pera. Cortar en finas láminas y colocar las rodajas en moldes engrasados con un poco de mantequilla y colocarlos sobre una fuente de horno
- Llevar la leche a punto de ebullición en una cacerola con el azúcar y la vainilla
- Apagar el fuego y dejar enfriar ligeramente
- Batir los huevos en un bol y añadir la leche poco a poco, batiendo constantemente hasta que espese
- Añadir la mezcla a los moldes y hornear durante 35-40 minutos, luego dejar enfriar
- Sumergir los moldes unos segundos en agua hirviendo para liberar el flan y volcar sobre platos individuales
- Decorar con frutas y decorar con el chocolate derretido.
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