Los mejores postres navideños

La Navidad es una época de sorpresas e ilusión, y los postres ponen la guinda de las comidas y cenas navideñas en las que todo busca la perfección. Te presentamos una selección de postres sorprendentes, que evocan a otras zonas de Europa y que servirán para un nuevo toque de sabores y texturas a tu Navidad.
 

'CHRISTMAS PUDDING'
 

Ingredientes para 10-12 porciones:

• 350 g de fruta deshidratada (pasas, grosellas, sultanas)
• 100 g ciruelas listas para comer : en trozos o enteras
• 100 g azúcar moscabado
• 4 cucharadas de ron
• 100 ml de cerveza negra
• 100 g nueces picadas
• 100 g de almendras
• 100 g de almendras molidas
• 100 g de pan rallado
• 50 g harina
• 100 g mantequilla congelada rallada y adicional para engrasar
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharaditas mezcla de especias
• 100 g de cerezas glaseadas troceadas o enteras
• 3 huevos (L) batidos.

Utensilios: Molde para pudding de un 1.2 litros de dimensión.

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Preparación:

1. En un bol combina la fruta, ciruelas, azúcar, ron y cerveza. Mezcla bien y deja reposar 24h.
2. Pasadas 24h mezcla las nueces, almendras, almendra molida, pan rallado, harina, mantequilla, especias, guindas y huevos junto a la mezcla de fruta en un bol de grandes dimensiones. Asegúrate que incluya todo el licor de la fruta previamente mezclada. Combina todo bien.
3. Cubre con film transparente y deja reposar en la nevera 24 h.
4. Después de 24 h, engrasa el molde con la mantequilla restante. Corta un trozo de papel de hornear en forma de círculo de la dimensión del molde y póngalo en el fondo del molde. Vuelve a engrasar sobre él e incorpora la mezcla del pudding presionando conforme vaya añadiendo. Cubre el pudding con papel de aluminio. Asegura bien el pudding con un trozo de cuerda para que quede bien sellado.
5. Llena una olla a la mitad con agua. Dobla un buen trozo de papel de aluminio en cuartos de manera horizontal para crear una gran tira. Insértalo en la olla y pon el molde del pudding sobre ella. Esta tira nos permitirá sacar de los extremos del papel de aluminio el pudding sin quemarnos.
6. Asegúrate que el agua llega a 1/3 parte del molde sin llegar nunca cubrir el molde.
7. Hierve el agua y baje el fuego. A fuego lento hierve el pudding 5-6 horas.
8. Cuando el pudding este hecho retira de la olla y deja que enfríe.
    

'CHEESECAKE' ESTRELLADO DE JENGIBRE
 

Ingredientes para 4 personas:

Para la base de jengibre:

• 100 g de galletas de jengibre
• 25 g de mantequilla líquida

Para 'cheesecake':

• 300 g de queso crema
• 80 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 limón.

Para la mermelada de mango:

• 200 g de mango el cubitos
• Azúcar 100 g
• 1 lima.
   

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Preparación:

1. Machaca las galletas de jengibre. Una vez machacadas añade la mantequilla derretida y mezcla hasta que quede una fina masa de galleta.
2. Esparce la mezcla de galleta en los moldes y presiona bien. Mete los moldes en una bandeja para hornear.
3. Mezcla la crema de queso, el azúcar, los huevos y la ralladura de limón y destrúyelos en los moldes.
4. Hornea aproximadamente 15 minutos en la mitad inferior del horno precalentado a 180 grados. Retira, enfría en una rejilla, cubre y refrigera por al menos 4 horas.
5. Hierve el mango con el jugo de la lima y el azúcar. Remueve y hierve durante 4 minutos aprox. Deja enfriar.
6. Corta las tartas en forma de estrella y añade la mermelada de mango sobre ella.

Un consejo: deja las estrellas sin el mango enfriando en la nevera 1 día antes de añadir esta.

Tiempo de preparación: aproximadamente 40 minutos + horneado aproximadamente 15 minutos + enfriamiento al menos 4 horas.
 

EMBUTIDO DE CHOCOLATE
 

Ingredientes para 4 personas:

• 100 g de chocolate negro. Finamente picado
• 30 g de mantequilla
• 80 g de azúcar en polvo
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 50 g de almendra picada en palitos
• 30 g de pistachos pelados sin sal
• ¼ cucharadita de flor de sal
• 3 cucharadas de azúcar en polvo
• Hilo de cocina.
   

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Preparación:

1. Derrite el chocolate al baño maria. Agrega la mantequilla y remueve hasta que quede una consistencia suave.
2. Mezcle el azúcar en polvo, la yema de huevo y el azúcar de vainilla en la batidora durante 5 minutos aprox. hasta que la mezcla esté cremosa. Añade la almendra picada, pistachos y flor de sal.
3. Coloca papel film sobre la superficie de trabajo. Espolvorea el film con el azúcar en polvo. Vierte la mezcla de chocolate y haz un rollo con el film, dejando que se enfríe durante unas 4 horas.
4. Espolvorea el rollo de chocolate otra vez con azúcar en polvo y átalo con una cuerda o hilo de cocina.
5. Prepara el embutido de chocolate con 5 días de anticipación y mantenlo cubierto en el refrigerador. Espolvorea con azúcar en polvo de nuevo antes de servir.

Tiempo de preparación aproximadamente : 20 minutos + 4 horas de enfriamiento.
 

'MOUSSE' DE YOGUR DE CHOCOLATE
 

Ingredientes para 4 personas:

• 3 yogures de chocolate (cada uno aprox. 180 g)
• 2 hojas de gelatina: aprox. 5 min en agua fría. Escurrir.
• 2 cucharadas de agua hirviendo
• 200 ml de crema :
• 40 g de mantequilla
• 40 g de azúcar
• 40 g de miel
• 1 cucharada de cacao en polvo.
   

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Preparación:

Para la 'mousse':

1. Pon el yogur en un bol y remueve.
2. Disuelve la gelatina con agua y mezcla bien con el yogur.
3. Pon la crema debajo, rellena los vasos, dejándolos enfriar durante aproximadamente 2 horas.

Para el 'crumble':

1. Mezcla la mantequilla, el azúcar, la harina y el cacao en polvo, esparcidos en un papel para hornear con un espesor de aproximadamente 5 min.
2. Hornea durante unos 10 minutos en un horno previamente precalentado a 180 grados.
3. Retira, enfría, desmenuza y extiende sobre la mousse.

Tiempo de preparación: aproximadamente 35 minutos

Enfriamiento: 2 horas

Horneado: aproximadamente 10 minutos para 4 vasos de aproximadamente 200 ml cada uno.