Recetas deliciosas con tofu

El tofu se obtiene de la soja, que es una legumbre que por sí sola ya tiene un valor nutricional muy saludable. Y aunque asociamos al tofu con una alimentación vegetariana, lo cierto es que puede servir para cualquier preparación porque su sabor suave se adapta con gran facilidad a los platos y su textura resulta muy agradable en boca.

SOPA DE COCO, JENGIBRE Y TOFU
 

Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación aproximadamente 30 minutos):

Para las hamburguesas:

• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• 100 g de setas
• 3 cucharadas de aceite de soja
• 1 trozo de jengibre del tamaño de una nuez
• ½ tallo de limoncillo/lemon grass
• 1 lata (400 ml) de leche de coco sin azúcar
• 1 vaso (400 ml) Asia-fond/extracto vegetal/potenciador de sabor
• 150 g de tofu natural
• 2 cucharadas de salsa de chile agridulce
• Sal
• Hojas de cilantro para decorar.
   

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Preparación:

1. Corta los tomates por la mitad y ponlos en agua hirviendo durante 1 minuto. A continuación escurre los tomates y fríelos con la piel. Trocéalos y retira las pepitas.
2. Corta el pimiento, limpia, enjuaga y luego córtalo en finas tiras.
3. Limpia y corta los champiñones.
4. Calienta dos cucharadas de aceite de soja en una hoya. Saltea los champiñones y el pimiento brevemente. Pela el jengibre y rállalo.
5. Pica finamente el lemon grass y saltéalo brevemente.
6. Agrega la leche de coco, el caldo asiático, los tomates y hierve fuego lento durante cinco minutos.
7. Corta el tofu en cubos pequeños.
8. Calienta el aceite restante y fríe los cubos de tofu.
9. Sazona la sopa con salsa de chile y sal.
10. Por último agrega el tofu a la sopa y sirve adornada con hojas de cilantro.
    
     

Leer: Recetas vegetarianas con tofu
 

PINCHO DE ESPÁRRAGOS VERDES, TOMATES CHERRY Y TOFU
 

Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 25 minutos):

• 200 g de tomates cherry
• 500 g de espárragos verdes
• 600 g de tofu
• 2 cucharadas de zumo/jugo de limón
• Sal
• 4 cucharadas de pan rallado
• ½ manojo de tomillo
• 180g de yogur natural/ yogur vegetal de soja
• Pimienta

Adicionalmente:

• 8 pinchos de madera
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva para freír.

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Preparación:

1. Lava las verduras. Corta el tofu en aproximadamente 48 cubos iguales y mézclalos con zumo de limón y 1 cucharadita de sal. Empana en el pan rallado.
2. Coloca en los pinchos el tofu y los tomates.
3. Corta los espárragos en diagonal.
4. Calienta en una sartén el aceite y fríe los espárragos durante unos cinco minutos. Salpimienta y retira del fuego.
5. En la misma sartén fríe los pinchos durante unos 3 minutos.
6. Pica finamente el tomillo y mézclalo con el yogur, sal y pimienta.

Leer: Hamburguesa de tofu ahumado y nueces

ENSALADA DE ACHICORIA CON TOFU EMPANADO Y SEMILLAS DE AMAPOLA
 

Ingredientes para 4 personas (tiempo de preparación 20 minutos):

• 4 achicorias
• 2 cucharadas de eneldo
• 600 g de tofu
• Sal
• 3 cucharadas de harina
• 1 huevo (M) batido
• 6 cucharadas de semillas de amapola
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre balsámico ligero
• Pimienta.
   

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Preparación:

1. Lava la achicoria, retira el tallo en forma de cuña y córtalas en tiras.
2. Lava el eneldo, seca corte y mezcla bien ambos.
3. Corta el tofu en rebanadas de aproximadamente 2cm, salpimienta y pásalo por la harina. A continuación sumérjelo brevemente en el huevo, luego en la amapola y presiona bien el empanado para que quede compacto.
4. Calienta la mantequilla en una sartén y fríe las rebanadas de tofu por ambos lados durante unos 2 minutos aprox a fuego medio.
5. Mezcla bien el aceite y el vinagre balsámico, sazona y aliña la achicoria.
6. Prepara la ensalada de achicoria y tofu en cuatro platos y sirve.

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ARROZ GRATINADO CON TOFU

Ingredientes (Tiempo de preparación aproximadamente 1 hora):

• 300 g de arroz basmati
• 1 bolsa de verduras: zanahorias, puerro, apio
• 400 ml de caldo de verduras
• 400 ml de leche de coco
• Zumo de 1 lima
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• ¼ cucharadita de sal
• 250 g tofu
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de sésamo oscuro
• 1 cucharada de cilantro

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Preparación:

1. Mezcla la leche de coco con la pasta de curry rojo.
2. Marina el tofu en la salsa de soja y sésamo oscuro durante 30 minutos.
3. A continuación enjuaga el arroz para retirar el almidón. Una vez escurrido colócalo en un recipiente previamente engrasado para hornear.
4. Incorpora las verduras, caldo de verduras, jugo de lima, leche de coco mezclada con la pasta de curry. Salpimentar
5. Hornea el arroz en un horno precalentado a 200 grados.
6. Una vez pasados 15 minutos comprueba que el arroz está listo, con cuidado de que no se nos pase.
7. Una vez listo abrir el horno e incorpora el tofu al arroz para gratinar durante 5-10 minutos aprox.
8. Saca el arroz de horno y añade cilantro para darle un toque extra de sabor.

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