Galletas para las tardes de invierno

Las galletas caseras son una delicia incomparable a su versión industrial, porque mantienen un olor muy característico y unas texturas inigualables. Además, su preparación es muy fácil y con poco esfuerzo podemos conseguir unas galletas preciosas y deliciosas.

GALLETAS DE MENTA Y CHOCOLATE
 

Ingredientes para 70 galletas:

• 120g de tableta de chocolate y menta: ej after eight
• 125g de mantequilla
• 125 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 huevo (M)
• 200g de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 200g de chocolate negro
• 1 puñado de perlas de azúcar verde.
   

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Preparación:

1. Derrite 70 g de chocolate y mente al baño maria. Remueve el chocolate y deja que se enfríe.
2. Mezcla la mantequilla con el azúcar, una pizca de sal y el huevo.
3. Tamiza la harina y el polvo de hornear. Sobre ella agrega la mezcla de chocolate y menta y bate todo bien. Cubre la masa y déjala reposar unos 30 minutos.
4. Forma la masa en bolas con las manos (aprox diámetro de 1-2cm). Colócala en una bandeja con papel para hornear y hornea a 180 grados durante unos 10 minutos, luego deja que se enfríe.
5. Derrite la cobertura con las tabletas de chocolate y menta restantes (50 g) al baño maria. Sumerje 2/3 de las galletas en el chocolate, escurre brevemente y espolvorea con perlas de azúcar verde. Colócalas sobre el papel de hornear y deja secar durante un par de horas.

Tiempo de elaboración: 70 minutos

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GALLETAS DE ALMENDRA
 

Ingredientes para 40 pequeñas galletas:

• 50 g de almendras
• 100 g de mantequilla blanda
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharada de ron oscuro
• 140 g-175 g de harina más extra para amasar
• 100 g de azúcar glas para servir.
   

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Preparación:

1. Calienta el horno a 170/150 grados y tuesta las almendras durante unos 5-10 minutos hasta que aparezcan con un color pálido/dorado.
2. Mezcla la mantequilla, el azúcar, ron y una pizca de sal. Luego incorpora la harina hasta crear la masa.
3. Pica las almendras y añádelas a la masa.
4. Cuidadosamente esparza la masa en una superficie que habremos espolvoreado con harina. La masa debería tener de grosor de  entre 4-5mm y el diámetro de las galletas unos 3-4cm.
5. Congela las galletas en una bandeja unos 20 minutos.
6. Hornea las galletas durante unos 20 minutos, deberían tener una apariencia pálida.
7. Cuando aún estén calientes espolvorea el azúcar por ambos lados. Este se derretirá.
8. Cuando se enfríen vuelve a espolvorear de manera generosa con más azúcar glas.
9. Conservar en un recipiente hermético hasta dos días o congela hasta dos meses.

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GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE
 

Ingredientes:

• 1 taza de nueces pacanas tostadas
• 113 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/4 taza de harina
• 1 huevo
• 1 1/2 taza de pepitas de chocolate
• 1 cucharada de maicena
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

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Indicaciones:

1. En un bol mezcla la mantequilla con el azúcar blanco y moreno hasta conseguir una consistencia cremosa
2. Añade el huevo y mezcla junto a la vainilla.
3. Tamiza los ingredientes secos: harina, maicena, sal y bicarbonato
4. Añade la la mezcla de mantequilla y azúcar y remueve bien
5. Añade las pepitas de chocolate y las nueces cortadas
6. Con la ayuda de dos cucharas daremos forma a las porciones como bolas
7. Da forma a la galleta y guarda en la nevera durante 1 hora
8. Coloca las galletas en una bandeja al horno previamente precalentado a 170 grados durante 15-18 minutos hasta que los bordes estén dorados
9. Deja enfriar.
    

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