Sopas para combatir el frío

Solo encontramos buenas razones para preparar todo tipo de sopas con la llegada del invierno: nos proporcionan una correcta hidratación, son saciantes y muy nutritivas, ya que están repletas de vitaminas y minerales, y nos ayudan a mantener el peso corporal. Las que te proponemos a continuación harán las delicias de grandes y pequeños, ideales incluso si tienes invitados en casa.

'MINESTRONE' ITALIANO CON PESTO Y PARMESANO

Ingredientes para 4 personas:

• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 200 g de calabacín
• 1 lata de judías blancas (425ml)
• 250 g de tomates
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 800 ml de caldo de verduras
• 100 g sopa de fideos
• 1 manojo de perejil
• 5 ramitas de tomillo
• Sal
• Pimienta
• 12 tomates cherry
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 100 g de pesto
• 30 g parmesano rallado.

© Cordon Press

Preparación:

1. Pela las cebollas, el ajo y las zanahorias. Pica finamente las cebollas y el ajo y corta las zanahorias.
2. Limpia el calabacín, y cortalo a groso modo.
3. Retira el líquido de las judías y escúrralo.
4. Corta los tomates en dados. Fríe brevemente las cebollas y el ajo en una sartén con aceite caliente. Agrega las zanahorias y el calabacín y saltea brevemente.
5. Vierte el caldo y dejea hervir. Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos.
6. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Pica el perejil y el tomillo.
7. Escurre la pasta y agrega a la sopa con los tomates y las hierbas. Hierve nuevamente y condimenta con sal y pimienta.
8. Saltea los tomates cherry en aceite de oliva y sirve con pesto y queso parmesano.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Leer: Crema de castañas

SOPA TAILANDESA 'TOM YAM' CON POLLO

Ingredientes para 4 personas:

• 3 tallos de hierbas de limón (lemon grass)
• 6 hojas de lima Kaffir
• 1 litro de caldo de pollo
• 2 dientes de ajo
• 300 g de filete de pechuga de pollo
• 1 manojo de cebolletas
• 100 g de setas de cardo
• 1 chile rojo
• 1 chile verde
• 1 lima
• 3-4 cucharadas de jugo de limón
• 200 ml de leche de coco
• 1 manojo de cilantro
• Sal
• Pimienta
• 1 pimiento rojo.

© Cordon Press

Preparación:

1. Corta la hierba de limón y deja hervir con las hojas de kaffir en el caldo. Pela y machaca el ajo. Agrega la carne al caldo y, dependiendo del grosor, déjalo reposar durante 10-12 minutos a fuego lento.
2. Limpia las cebolletas y córtalas en ángulo. Corta las setas, corta por la mitad los chiles, trocea y pícalos finamente. Seguidamente añade al caldo con la cáscara de limón y jugo.
3. Corta el pollo en tiras. Agrega la leche de coco, las cebollas y las setas a la sopa, hierve y sazona con sal y pimienta. Quita las hierbas de limón y kaffir.
4. Pica el cilantro, corta el pimiento en rodajas y agrega a la sopa con la carne. Deja que se caliente brevemente y sirva.

Tiempo de preparación : 30 minutos

Leer: En vídeo: sopa de patatas, ¡calentita, fácil y deliciosa!

SOPA DE GARBANZOS

Ingredientes para 4 personas:

• 2 cebollas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 latas (240 g) de garbanzos
• 750 ml de caldo de verduras (instantáneo)
• Sal
• Pimienta
• 2-3 cucharadas de zumo de limón
• Perejil para decorar.

© Cordon Press

Preparación:

1. Pela las cebollas y pícalas finamente. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande. Fríe ligeramente las cebollas a fuego moderado durante unos 5 minutos.
2. Enjuaga y escurre los garbanzos. Añade a las cebollas y saltea brevemente. Vierte el caldo y cocina por 5 minutos.
3. Salpimentar la sopa. Sirve la sopa en un plato y rocía el jugo de limón. Finalmente, decora con el perejil.

Tiempo de preparación : 20 minutos

Leer: Caldos ligeros que son un perfecto tentempié

SOPA DE CEBADA

Ingredientes para 3 personas:

• 120 g de cebada
• 180 g de sopa de verduras deshidratadas (También se puede preparar con verdura fresca)
• 100 g de patatas
• 1 cebolla
• 30 g de tocino rayado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 l de caldo de verduras
• Pimienta y sal
• 300 g de salchicha o chorizo ahumado
• 2 cucharadas de perejil.

© Cordon Press

Preparación:

1. Pon la cebada en remojo y deja que se hinche durante 60 minutos.
2. Pelar las verduras o utilizar las deshidratadas, una vez hidratadas, cortar las patatas y cebolla en cubos pequeños y picar el tocino.
3. Calentar el aceite en una cacerola. Sofríe el tocino y las verduras en la misma.
4. Escurrir la cebada, añadir y verter el caldo.
5. Sazona la sopa de cebada con pimienta y sal, hierve y cocina a fuego lento durante 30 minutos a temperatura media.
6. Cortar la salchicha en rodajas y añadirla, espolvorear sobre ella el perejil picado y servir bien caliente

Tiempo de preparación aproximadamente 20 minutos más preparación de la verdura y la cebada.

Leer: Sopa de flores de calabacín