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Solo encontramos buenas razones para preparar todo tipo de sopas con la llegada del invierno: nos proporcionan una correcta hidratación, son saciantes y muy nutritivas, ya que están repletas de vitaminas y minerales, y nos ayudan a mantener el peso corporal. Las que te proponemos a continuación harán las delicias de grandes y pequeños, ideales incluso si tienes invitados en casa.
'MINESTRONE' ITALIANO CON PESTO Y PARMESANO
Ingredientes para 4 personas:
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 200 g de calabacín
- 1 lata de judías blancas (425ml)
- 250 g de tomates
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 800 ml de caldo de verduras
- 100 g sopa de fideos
- 1 manojo de perejil
- 5 ramitas de tomillo
- Sal
- Pimienta
- 12 tomates cherry
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 100 g de pesto
- 30 g parmesano rallado.
Preparación:
- Pela las cebollas, el ajo y las zanahorias. Pica finamente las cebollas y el ajo y corta las zanahorias.
- Limpia el calabacín, y cortalo a groso modo.
- Retira el líquido de las judías y escúrralo.
- Corta los tomates en dados. Fríe brevemente las cebollas y el ajo en una sartén con aceite caliente. Agrega las zanahorias y el calabacín y saltea brevemente.
- Vierte el caldo y dejea hervir. Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos.
- Cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Pica el perejil y el tomillo.
- Escurre la pasta y agrega a la sopa con los tomates y las hierbas. Hierve nuevamente y condimenta con sal y pimienta.
- Saltea los tomates cherry en aceite de oliva y sirve con pesto y queso parmesano.
Tiempo de preparación: 30 minutos
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SOPA TAILANDESA 'TOM YAM' CON POLLO
Ingredientes para 4 personas:
- 3 tallos de hierbas de limón (lemon grass)
- 6 hojas de lima Kaffir
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 dientes de ajo
- 300 g de filete de pechuga de pollo
- 1 manojo de cebolletas
- 100 g de setas de cardo
- 1 chile rojo
- 1 chile verde
- 1 lima
- 3-4 cucharadas de jugo de limón
- 200 ml de leche de coco
- 1 manojo de cilantro
- Sal
- Pimienta
- 1 pimiento rojo.
Preparación:
- Corta la hierba de limón y deja hervir con las hojas de kaffir en el caldo. Pela y machaca el ajo. Agrega la carne al caldo y, dependiendo del grosor, déjalo reposar durante 10-12 minutos a fuego lento.
- Limpia las cebolletas y córtalas en ángulo. Corta las setas, corta por la mitad los chiles, trocea y pícalos finamente. Seguidamente añade al caldo con la cáscara de limón y jugo.
- Corta el pollo en tiras. Agrega la leche de coco, las cebollas y las setas a la sopa, hierve y sazona con sal y pimienta. Quita las hierbas de limón y kaffir.
- Pica el cilantro, corta el pimiento en rodajas y agrega a la sopa con la carne. Deja que se caliente brevemente y sirva.
Tiempo de preparación : 30 minutos
Leer: En vídeo: sopa de patatas, ¡calentita, fácil y deliciosa!
SOPA DE GARBANZOS
Ingredientes para 4 personas:
- 2 cebollas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 latas (240 g) de garbanzos
- 750 ml de caldo de verduras (instantáneo)
- Sal
- Pimienta
- 2-3 cucharadas de zumo de limón
- Perejil para decorar.
Preparación:
- Pela las cebollas y pícalas finamente. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande. Fríe ligeramente las cebollas a fuego moderado durante unos 5 minutos.
- Enjuaga y escurre los garbanzos. Añade a las cebollas y saltea brevemente. Vierte el caldo y cocina por 5 minutos.
- Salpimentar la sopa. Sirve la sopa en un plato y rocía el jugo de limón. Finalmente, decora con el perejil.
Tiempo de preparación : 20 minutos
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SOPA DE CEBADA
Ingredientes para 3 personas:
- 120 g de cebada
- 180 g de sopa de verduras deshidratadas (También se puede preparar con verdura fresca)
- 100 g de patatas
- 1 cebolla
- 30 g de tocino rayado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 l de caldo de verduras
- Pimienta y sal
- 300 g de salchicha o chorizo ahumado
- 2 cucharadas de perejil.
Preparación:
- Pon la cebada en remojo y deja que se hinche durante 60 minutos.
- Pelar las verduras o utilizar las deshidratadas, una vez hidratadas, cortar las patatas y cebolla en cubos pequeños y picar el tocino.
- Calentar el aceite en una cacerola. Sofríe el tocino y las verduras en la misma.
- Escurrir la cebada, añadir y verter el caldo.
- Sazona la sopa de cebada con pimienta y sal, hierve y cocina a fuego lento durante 30 minutos a temperatura media.
- Cortar la salchicha en rodajas y añadirla, espolvorear sobre ella el perejil picado y servir bien caliente
Tiempo de preparación aproximadamente 20 minutos más preparación de la verdura y la cebada.
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