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Igual que ocurre en otros ámbitos, la gastronomía también se deja llevar por modas y corrientes que convierten distintos platos o maneras de comer en una tendencia que va inundando restaurantes alrededor del mundo. Usar el 'bowl' como plato lleva años siendo habitual gracias a recetas como el ramen japonés o los desayunos y meriendas saludables que tienen la avena y frutas como ingredientes principales.
En los últimos meses, además, el 'poke' hawaiano se ha convertido en algo fácil de encontrar en las cartas más diversas. Con el arroz como base y taquitos de pescado como ingrediente principal, esta original mezcla de origen paradisiaco puede servir como inspiración para crear nuevos y originales platos que, aunque no cumplan con los requisitos para llamarse igual, recuerden en esencia a la combinación de Hawái. A continuación, te damos dos recetas exquisitas con las que comer saludable y a la última moda es más fácil de lo que parece.
Bol de arroz, setas, bimi y huevo
Ingredientes
• 300 g de arroz bomba (puede ser integral)
• 150 g de setas ostra
• 2 cebolletas verdes
• 2 dientes de ajo
• 4 racimos de bimi
• 4 huevos
• Aceite de coco
• Chili seco en copos
• Sésamo blanco
• Salsa de soja
Para el aliño de miso:
• Aceite de sésamo
• Salsa de soja
• Salsa Mirin
• Pasta de miso blanco
• Jengibre fresco.
Preparación
1. Cocinar el arroz según las indicaciones del envase. Reservar
2. Pelar y picar el ajo y la parte blanca de la cebolleta. Reservar
3. Lavar bien y trocear las setas. Reservar
4. Lavar y cocinar al vapor el bimi. Reservar
5. En una sartén, calentar tres cucharadas de aceite de coco y añadir el ajo, la cebolla, dos cucharadas de salsa de soja y copos de chili seco al gusto. Cocinar hasta que se empiece a dorar
6. Añadir las setas troceadas y el bimi y sofreír hasta que estén tiernos, pero empiecen a coger color. Reservar
7. En una sartén aparte, freír los huevos por ambos lados con cuidado de no romper la yema al voltear
Para el aliño de miso
8. Pelar y rallar el jengibre hatsa tener una cucharada grande
9. En un bol mezclar el jengibre con 1 cucharada de pasta de miso, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo y 2 cucharadas de mirín. Reservar
10. Distribuir el arroz en 4 boles, cubrir con la mezcla de verduras y un huevo
11. Aliñar con la salsa de miso y espolvorear con sésamo.
Bol de arroz, salmón y aguacate
Ingredientes
• 150 g de lomo de salmón fresco (previamente congelado)
• 300 g de arroz para sushi
• 1 aguacate grande
• 1 cebolleta mediana
• Sésamo blanco y negro
• Cebollino
• Brotes verdes
• Vinagre de arroz
• Aceite de sésamo
• Salsa de soja
• Zumo de 1 lima
• Sal
• Azúcar.
Preparación
1. Limpiar el pescado, retirar la piel y las espinas y cortar en dados. Reservar
2. En un cuenco, mezclar una cucharada grande de salsa de soja, una cucharada grande de aceite de sésamo y una de vinagre de arroz y batir. Añadir el salmón y dejar marinar en la nevera
3. Pelar y cortar la cebolla en juliana
4. En una sartén, calentar un chorrito de aceite de sésamo. Añadir la cebolla y cocinar hasta que quede blanda y dorada. Reservar
5. Cocina el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante. Añade el vinagre de arroz y el azúcar adecuado según las proporciones del envase. Reservar
6. Pelar y cortar en tacos el aguacate. Reservar
7. Lavar y picar el cebollino. Reservar
8. En un bol, poner una base de arroz, los taquitos de pescado marinado y aguacate y la cebolla
9. Aliñar con el sésamo, los brotes verdes y el cebollino. Añadir aceite de sésamo al gusto
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