¿Queso o manzana? Tartas típicas americanas con las que sorprender a tus invitados

Más allá de los extravagantes y coloridos postres que las redes sociales han popularizado alrededor del mundo, hay toda una cocina tradicional americana en la que los postres, y las tartas en especial, tienen un papel muy relevante. 

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Tarta cubierta de manzana
 

Ingredientes 

PARA LA MASA

•    250 g harina
•    1 cucharadita sal
•    150 g mantequilla cortada a cubitos

PARA EL RELLENO

•    150 g azúcar
•    30 g harina
•    1/2 cucharadita de canela molida
•    ½ cucharadita de nuez moscada, recién rallada
•    5 - 6 manzanas grandes para cocinar, por ejemplo reinetas, peladas y cortadas
•    20 g mantequilla

Preparación

1.    Tamizar los 250 g de harina y la sal en un bol grande. Agregar los cubitos de mantequilla y mezclar con un tenedor o raspador de masa hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado
2.    Añadir 4-5 cucharadas de agua fría y amasar hasta que sea una masa firme y
maleable
3.    Echar harina en una superficie para que la masa no se pegue y hacer dos
bolas de igual tamaño. Envolverlas en film transparente y dejar reposar durante 30
minutos
4.    Pelar las manzanas y trocear, quitar las semillas
5.    Calentar el horno a 200°
6.    Mezclar el azúcar, el resto de la harina, la canela, la nuez moscada y una pizca de sal. Remover con las manzanas
7.    Extender con un rodillo las dos bolas, en una superficie enharinada, a un tamaño
ligeramente mayor que el tamaño del molde, tomar la medida poniendo el molde
encima de la masa
8.    Recortar los bordes sobrantes con un cuchillo y envolver el
rodillo con la masa para ponerla en el molde. Presionar suavemente la masa para que
quede bien pegada al recipiente
9.    Añadir la mezcla de manzana y colocar los 20 g de mantequilla a trozos sobre la parte
superior
10.    Colocar la tapa de pastel en la parte superior. Enroscar los bordes juntos
11.     Perforar la tapa 5-6 veces y decorar como se desee con los trozos de masa restantes 
12.    Cubrir el borde con papel de aluminio y hornear el pastel en el horno durante 40-50
minutos hasta que este dorado
13.    Retirar el papel de aluminio durante los últimos 15 minutos
14.    Dejar enfriar en la rejilla antes de servir.
 

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'New York Cheesecake'
 

Ingredientes

•    30 galletas digestivas
•    75 g de mantequilla a temperatura ambiente
•    6 huevos
•    2 yemas
•    600 g de queso crema
•    500 ml de nata líquida
•    3 cucharadas de harina de repostería
•    200 g de azúcar
•    1 yogurt tipo griego
•    100 g de frutos rojos
•    El zumo de 1 limón
•    50 g de azúcar moreno
•    Agua

Preparación

PARA LA BASE

1.    Picar las galletas lo más finamente posible
2.    Derretir la mantequilla (se puede usar microondas)
3.    Mezclar las galletas y la mantequilla hasta que quede una masa homogénea 
4.    En un molde redondo, repartir la mezcla creando una capa gruesa y uniforme
5.    Calentar en el horno a 180° durante 10 minutos para que se endurezca
6.    Sacar del horno, dejar enfriar y reservar
7.    Bajar la temperatura del horno a 150° para precalentar mientras se prepara la crema

PARA EL RELLENO

1.    Batir los huevos y el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa
2.    Añadir el queso crema, la nata, el yogurt y la harina de repostería
3.    Batir todos los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea sin grumos
4.    Verter sobre la base de galletas
5.    Subir la temperatura del horno a 200° e introducir el pastel durante 10 minutos
6.    Cubrir la parte de arriba con papel de aluminio para que no se dore demasiado
7.    Tras los 10 minutos, bajar a 180° y dejar 1 hora a esa temperatura
8.    Después de una hora, apagar el horno, abrir la puerta y dejar que el pastel alcance la temperatura ambiente de manera paulatina y sin moverlo
9.    Una vez a temperatura ambiente, meter en la nevera y dejar enfriar, por lo menos, 8 horas

PARA LA COBERTURA

A la tarta de queso le sienta bien cualquier fruto rojo así que se puede elegir el que más nos guste a la hora de dar el último toque al pastel. Para el de la imagen se han elegido cerezas.
1.    Lavar y deshuesar las cerezas
2.    Cubrir la fruta con el zumo del limón y el azúcar moreno
3.    Dejar reposar dos horas en la nevera
4.    Cuando ya esté frío, poner a fuego alto en un cazo antiadherente 
5.    Al empezar a hervir, bajar la temperatura al mínimo y cocinar durante 20 minutos
6.    Dejar enfriar
7.    Verter sobre el centro de la tarta