La pasta no es solo italiana: dos recetas orientales con la pasta como protagonista
Existen numerosos platos orientales con pasta como ingrediente base que nada tienen que ver con la cocina procedente de Italia
Aunque en España la asociamos con la cocina tradicional italiana, lo cierto es que en Asia se fabrica y prepara de muchas maneras diferentes. En HOLA.com hemos recogido dos de los tipos de pasta más comunes en la cocina oriental y los hemos acompañado de sugerentes recetas con las que podrás sorprender a los invitados más exigentes.
Fideos 'udon'
Típicos de la cocina japonesa, el udon es un tipo de fideo cuya característica principal es su grosor, ya que es de un diámetro de entre 0’5 o 1 cm. Están hechos con harina de trigo y ligan bien con prácticamente cualquier ingrediente, siendo tan habitual consumirlos en sopas tipo ramen como salteados.
'Udon' con gambas y guindilla
Ingredientes
200 g de fideos udon
8/10 langostinos frescos
2 dientes de ajo
2 guindillas grandes
1 cebolla mediana
1 tomate grande
2/3 ramitas de cebollino
Aceite de sésamo
Salsa de soja baja en sal
Sal
Preparación
1. Cocinar los fideos udon siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar
2. Cortar la cebolla y el ajo en juliana y picar el tomate
3. En una sartén grande, poner un chorrito de aceite de sésamo y sofreír los tres ingredientes
4. Pelar los langostinos
5. Cuando el sofrito ya esté hecho, añadir los langostinos y saltear durante pocos segundos hasta que cojan su característico color
6. Bajar el fuego y añadir a la mezcla los udon bien escurridos
7. Saltear todo junto hasta que liguen todos los ingredientes
8. Retirar del fuego y aliñar con salsa de soja, aceite de sésamo, sal y cebollino al gusto
Fideos 'soba'
Procedentes de la cultura gastronómica oriental, estos fideos son, en apariencia y grosor, muy similares a los típicos espaguetis italianos, aunque en ocasiones se presentan cuadrados en vez de redondos. Esta pasta está hecha con trigo sarraceno, que es el significado literal de la palabra soba en japonés.
Ensalada templada de 'soba' y tofu frito
Ingredientes
200 g fideos soba
200 g de tofu
200 ml de aceite de oliva
100 g de maicena
1 calabacín pequeño
1 zanahoria grande
½ ramitas de cilantro
Semillas de sésamo
Salsa de soja
Preparación
1. Cocinar los fideos soba siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrir y reservar
2. Lavar bien la zanahoria y el calabacín
3. Cortar en juliana la verdura y reservar
4. Cortar el tofu en cuadrados medianos
5. Rebozar el tofu en la harina
6. En una sartén, calentar el aceite de oliva
7. Freír los dados de tofu y apartar en un recipiente en el que escurran el exceso de aceite
8. Retirar el aceite caliente de la sartén y, sin limpiar los restos de aceite que quedan, volver a poner al fuego para saltear la verdura
9. Cocinar la verdura
10. En un recipiente amplio mezclar los fideos soba con la verdura, los dados de tofu fritos, el cilantro y las semillas de sésamo
11. Aliñar con salsa de soja al gusto