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Brassica oleracea itálica es el nombre científico del brócoli, una verdura rica en nutrientes que tiene mucho que aportar a nuestra alimentación. Es una excelente fuente de vitamina C y folatos, así como de los minerales hierro, fósforo y potasio. Su contenido en azufre le otorga, además, propiedades antimicrobianas e insecticidas.
Todas estas propiedades lo convierten en un alimento ideal para incorporar a nuestra despensa, con muchas más posibilidades en cocina de las que a priori se imaginan. Haz del brócoli la base de platos sanos y deliciosos con estas ideas.
-Leer: Recetas fáciles de 'wraps' para disfrutar en cualquier lugar
'ORCCHIETI' CON BROCOLI (Para 4 personas)
Ingredientes
- 200 g de harina
- 100 g de sémola de trigo duro
- 3 huevos
- 2 - 3 cucharadas de aceite de oliva
- Harina
- 300 g de brócoli
- Sal
- 4 - 5 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta
- Guindilla
- Nuez moscada
- 50 g de parmesano
Preparación
- Amontonar la harina y la sémola sobre la superficie de trabajo. Formar un hoyo en el centro y batir dentro de él los huevos. Añadir el aceite de oliva y media cucharadita de sal
- Trabajar con las manos para formar una masa homogénea y elástica que deje de pegarse a la superficie de trabajo. Si es necesario, cambiar ligeramente la proporción de harina. Dejar reposar la masa envuelta en film transparente durante unos 30 minutos
- A continuación, dividir la masa en 2 partes para facilitar el trabajo. Formar un rollo largo de unos 3 cm de grosor con cada parte sobre un poco de harina. Cortar los rollos de masa en discos de 5 mm de grosor
- Con la punta de los dedos, dar forma de sombrero a cada disco de masa, de manera que el borde sea un poco más grueso que la parte central. Enharinar la pasta ligeramente y dejar que se seque un poco
- Limpiar el brócoli, separarlo en ramilletes, lavarlo y escurrirlo
- Llevar a ebullición abundante agua salada en una olla grande y hervir las orecchiette unos 2 minutos a fuego lento. Añadir el brócoli y cocer todo junto 3 minutos
- Colarlo todo, dejar que escurra brevemente y sofreírlo en una sartén con aceite de oliva caliente
- Condimentar con pimienta, guindilla en copos y nuez moscada. Espolvorear con el parmesano y servir.
PIZZA VEGETAL DE BRÓCOLI
Ingredientes
- 1 brócoli
- 2 huevos
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 tomate
- 1 cebolla
- Un manojo de espinacas
- Rúcula
- Mozzarella
- 1 cucharada de avena molida
- ½ cucharadita de albahaca
- ½ cucharada de sal de mar
- ¼ de ajo en polvo
- Aceite de oliva
Preparación
- Triturar el brócoli y echar en una olla con agua hirviendo
- En un bol mezclar un huevo, sal, albahaca, ajo en polvo y avena hasta conseguir una mezcla homogénea
- Añadir el brócoli cocido y volver a mezclar
- Extender la mezcla en forma de círculo sobre un papel para horno y hornear durante 15 minutos
- Extender la salsa de tomate y colocar el resto de los ingredientes frescos
- Hornear unos minutos hasta que la mozzarella esté fundida.
GRATÉN DE BRÓCOLI
Ingredientes
- 2 vasos de arroz salvaje
- 2 bricks pequeño de leche evaporada
- 1 brócoli
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Queso para gratinar.
Preparación
- Lavar el arroz y cocer en agua hirviendo aproximadamente 40 minutos (seguir el tiempo indicado en el envase). Reservar
- Cocer el brócoli durante 5 minutos. Reservar
- Colocar el arroz en una fuente adecuada para el horno y, sobre él, el brócoli. Salpimentar
- Cubrir con la leche evaporada, rematar con el queso y hornear hasta que quede gratinado.
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