)
Seas vegetariana o no, estas recetas pueden hacer de la cena un placer muy saludable sin renunciar a un sabor delicioso, porque precisamente es esta comida la más favorable para ingerir alimentos sin orgen animal, que nos resulten más fáciles de digerir y que aporten un menor número de calorías.
ALBÓNDIGAS VEGANAS CON PESTO DE COL RIZADA
Ingredientes para 4 personas:
Para las albóndigas veganas:
- 4 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 berenjenas
- 160 g de garbanzos de bote
- 140 ml de agua de los garbanzos
- 60 g de harina de almendras (alternativamente harina
- de patata)
- 2 cucharadas de mezcla de especias
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- 1 limón (en zumo)
- 2 rebanadas de pan
- Sal y pimienta
- 1 Tomate
Leer: El aguacate puede ser el ingrediente principal de recetas que ni te imaginas
Para la mezcla de especias:
- 4 cucharaditas de orégano
- 4 cucharaditas de mejorana
- 4 cucharaditas de tomillo
- 2 cucharaditas de cilantro
- 2 cucharaditas de sésamo
- 1 cucharadita de comino
Para el pesto de col rizada:
- 140 g de almendras
- 4 dientes de ajo
- 1 limón (El Zumo)
- 360 g de col rizada
- 160 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
Para la mezcla de especias:
- Mezcla todos los ingredientes y colócalos en un recipiente hermético, para poder utilizar el sobrante en futuras recetas.
Para el pesto:
- Cortar el ajo y la almendra de forma uniforme.
- Cortar la col rizada en tiras.
- Ralla la piel del limón con cuidado y exprima a continuación el zumo.
- Coloca todos los ingredientes del pesto en un vaso mezclador hasta obtener un puré fino y reserve en un recipiente hermético en la nevera.
Para las slbóndigas
- Precalentar el horno a 175 ° C. Coloca la bandeja con papel de hornear y unta el papel con 1 cucharadita de aceite de oliva.
- Calienta el aceite de oliva restante a fuego medio y sofríe la berenjena cortada en cubos medianos durante unos 10 minutos Sazonando con sal y pimienta.
- Retira después la berenjena del fuego sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- En el vaso mezclador añadir el zumo y la ralladura de limón, los garbanzos, el agua de los garbanzos, la harina de almendras, la mezcla de especias, el ajo y el perejil hasta obtener una pasta homogénea.
- Tostar las rebanadas de pan y picar. Agregue el pan y la berenjena a la mezcla y haga un puré, sazone con sal y pimienta.
- Prepara las albóndigas y polas en la bandeja para hornear. Hornea durante unos 25-30 minutos hasta que estén doradas.
- Pica en tacos pequeños el tomate y sirve las albóndigas veganas con el pesto de col rizada y decora con cubitos de tomate.
- Tiempo de preparación aproximadamente 45 minutos.
COLIFLOR TANDOORI AL HORNO
Ingredientes para 4 personas:
- 1 coliflor grande (alrededor de 1 kg)
- 2 palitos de canela
- 4 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de clavo de olor
- 1 cucharada de cardamomo
- 2 cucharadas de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharaditas de pimienta cayena
- 2 cucharadas de cúrcuma
- 2 cucharadas de pimentón en polvo
- 4 dientes de ajo
- 1 pedazo de jengibre (tamaño de una
- avellana)
- 1 limón
- 600 g de yogur
- ½ manojo de menta
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta
- Accesorios especiales: mortero
Leer: Hummus casero: aprende a prepararlo en cinco sencillos pasos
Preparación:
- Para la mezcla de especias Tandoori.
- Machaca las ramas de canela y el cardamomo, clavo de olor, comino y semillas de cilantro en un mortero.
- Mezcla el pimentón la cayena la cúrcuma y nuez moscada con las especias trituradas anteriormente
- Retira las hojas exteriores de la coliflor y límpiala cuidadosamente.
- Pela el ajo y el jengibre y pica finamente.
- Exprime el limón.
- Mezcla el jengibre y el ajo con 1 cucharada de mezcla de especias Tandoori, el zumo de limón y 1 cucharadita de sal. Agrega 150 g de yogur.
- Recubre la coliflor completamente con el adobo Tandoori tápela y déjala macerar durante 1 hora y media.
- Precalentar el horno a 175 ° C. Coloque la bandeja con papel de hornear.
- Hornea la coliflor durante 45 minutos.
- Baja la temperatura a 150 ° C y hornee durante otros 30 minutos hasta que esté tierna.
- Lavar la menta, separar las hojas de los tallos y cortar.
- Mezcla la menta con aceite vegetal y el yogur restante.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Sirve la coliflor con el yogur de menta.
Leer: Cocina refrescante: aprende a preparar tabulé, la 'ensalada de Oriente Medio'
)
)
)
)
)
)
)
)
)
