Ensaladas para llevar que harán más apetecible la vuelta al trabajo

Romper con la rutina en la comida que llevas al trabajo tiene un doble propósito, porque puedes comer más sano y hacer de esta experiencia una novedad constante que te motive llegada la hora de la comida, haciendo de este momento un instante de descubrimiento de nuevos sabores y texturas.

ENSALADA DE POLLO PICANTE

Ingredientes:

• 4 zanahorias ralladas
• Una mezcla de repollo y col rizada
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 1 cucharadas de sriracha o tabasco
• 1 jalapeño en rodajas muy finas 
• 1 filete de pechuga de pollo, asada, troceada en pedacitos
• 2 limas exprimidas
• 4 cucharadas de soja normal
• Un chorro de miel o jarabe de arce

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Preparación:

1. Coloque todos los ingredientes en una bolsa de plástico grande y agite vigorosamente hasta que estén bien incorporados.
2. Ajusta los sabores según sea necesario.

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ENSALADA PICADA DE POLLO DE LIMA SRIRACHA

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo 
• 3 cucharadas de sriracha
• 1 lima exprimida
• ¼ de cucharadita de sal marina fina
• ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
• 4 puñados de lechuga picada
• 8 rodajas de piña
• 1 tomate natural
• ⅓ de taza de cebolla roja, muy picadita
• 1 aguacate cortado en daditos
• ⅓ de taza de aceite de oliva virgen extra
• ¼ de taza de vinagre de sidra de manzana
• 2 limas exprimidas
• Un chorrito de miel

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Preparación:

1. Sazona el pollo con sal y pimienta. 
2. En un cuenco mezcla la sirarcha y la lima.
3. Agrega el pollo al cuenco y déjalo marinar en la nevera durante al menos 20 minutos.
4. Calienta la parrilla a fuego medio.
5. Agrega el pollo recién macerado a la parrilla engrasada.
6. Corta la piña y agrégala, asándose de 3 a 4 minutos por cada lado.
7. Pica la lechuga, luego el aguacate, el tomate y la cebolla roja y agrega al plato para servir.

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ENSALADA LIBANESA DE JUDÍAS

Ingredientes:

• 1 taza y media de alubias rojas cocidas
• 1 taza y media de garbanzos cocidos
• 1 cebolla roja pequeña, cortada en dados
• 2 tallos de apio, rebanados por la mitad o tercios, y picados
• 1 pepino mediano, pelado, y cortado en dados
• ¾ taza de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado o menta
• ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
• ¼ de taza de jugo de limón (aproximadamente 1 limón y medio)
• 3 dientes de ajo picados
• ¾ de cucharadita de sal
• ¾ de cucharadita de pimienta en copos

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Preparación:

1. En un tazón para servir, mezcla las alubias, los garbanzos, la cebolla, el apio, el pepino, el perejil y el eneldo (o menta).
2. Prepara la vinagreta de limón: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, la sal y los copos de pimienta hasta que se emulsionen. Vierte la mezcla sobre la mezcla de alubias y vegetales y mezcla bien.
3. Sirve inmediatamente para obtener el mayor sabor, o déjalo marinar en el refrigerador, tapado, durante un par de horas o más.
4. Lo que sobre puedes consumirlo más tarde, se conservará muy bien, pero mantén la ensalada siempre cubierta y bien refrigerada. Para darle un toque fresco a la ensalada pasados unos días, puedes echarle el zumo de un limón.

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ENSALADA TAILANDESA CON AJO

Ingredientes para la vinagreta:

• ⅓ de taza de aceite de canola
• 3 dientes de ajo pelados
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de pasta de jengibre
• Un chorrito de zumo de lima

Ingredientes para la ensalada:

• 200 gramos de edamame
• 200 gramos de brocoli
• 3 zanahorias grandes
• 2 pimientos (1 rojo y 1 amarillo)
• Un puñadito de hojas de cilantro
• 3 cebollas 
• ¾ de taza de anacardos

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Preparacion:

1. Tritura todos los ingredientes de la vinagreta hasta que quede un puré uniforme.
2. Hierve las edamame unos 4 minutos. Y enfríalas.
3. Corta la col rizada, las zanahorias, los pimientos, las hojas de cilantro y las cebollas verdes en tiras muy finas.
4. Tritura las edamames ya cocidas, déjalas muy picadas, y ponlas en un bol de ensalada.
5. Tritura también los anacardos y ponlos en el mismo bol.
6. Mezcla la col rizada, las zanahorias, los pimientos, el cilantro, las cebollas verdes, el edamame y los anacardos juntos hasta que estén bien combinados. 
7. Rocía con la vinagreta y mezcla suavemente.

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