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México y su gastronomía están más de moda que nunca. Sus deliciosos platos han atravesado fronteras hasta llegar hasta nuestra mesa en forma de sencillas recetas, para las que no necesitarás ningún ingrediente exótico que no puedas encontrar en tu mercado habitual. Con las sabrosas elaboraciones que te proponemos, podrás montar una fiesta a la mexicana en tu propia casa con la que sorprender a tus invitados y sin preocuparte por el picante, puesto que puedes agregar el chile a tu gusto sin apenas perder sabor. Unas suculentas y jugosas quesadillas y un cremoso guacamole, regados por unos refrescantes cócteles margaritas (siempre sin excederse con el alcohol) es el menú que te convertirá en la perfecta anfitriona mexicana. ¿Te atreves a con él?
QUESADILLAS DE JAMÓN Y QUESO
Ingredientes (para 4 personas):
- 8 tortillas medianas de trigo o maíz
- 300 g de mezcla de quesos variados
- 150 g de jamón york en dados
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 chile (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
- Lavar y trocear los vegetales y cortarlos en brunoise
- Calentar un poco de aceite en una sartén y saltearlos a fuego vivo durante un par de minutos
- Añadir el jamón a la sartén y cocinar durante un minuto más. Salpimentar al gusto y reservar
- En una sartén mediana antiadherente, calentar unas gotas de aceite y poner a dorar una tortilla
- Añadir sobre ella un puñado generoso de la mezcla de quesos y una cucharada de los vegetales con jamón y cubrir con un poco más de queso. Cocinar unos minutos hasta que el queso comience a fundirse y doblar la tortilla por la mitad. Dar la vuelta con cuidado y tostar un poco más hasta que el relleno comience a sellarse
- Repetir la operación hasta que se acaben las tortillas y el relleno. Cortar cada una por la mitad y servir calientes
GUACAMOLE
Ingredientes (para 4 personas):
- Dos aguacates maduros
- 1 cebolleta
- 1 pimiento jalapeño (si no se encuentra puede servir de Padrón)
- Un manojo de cilantro
- 1 lima
- Sal y pimienta
- Totopos de maíz
Preparación:
- Cortar los aguacates por la mitad haciendo un corte longitudinal con un cuchillo hasta llegar al hueso. Rotar las dos partes sobre sí mismas y separarlas. Retirar el hueso con una cuchara
- Sacar la pulpa de cada mitad con la ayuda de una cuchara y colocarla en un plato. Triturarla con un tenedor hasta obtener una pasta irregular no demasiado fina. Añadir un chorro de zumo de lima para que no se oxide y reservar
- Quitar la capa exterior de la cebolleta y picarla lo más finamente posible
- Lavar el cilantro y el pimiento jalapeño (si se quiere un toque picante) y picarlos finos
- Añadir la cebolleta, el cebollino y el jalapeño picados al aguacate triturado y mezclarlos bien. Salpimentar al gusto y añadir más zumo de lima si fuera necesario
- Servir en un bol acompañado por los totopos de maíz
MARGARITAS
Ingredientes (para 4 personas):
- 100 ml de tequila blanco
- 50 ml de licor de naranja (Cointreau o Triple Seco)
- 4 limas
- Hielo
- Sal de mesa para decorar
Preparación:
- Exprimir las limas y añadir su zumo junto a los licores en una coctelera y unos cubitos de hielo
- Agitar enérgicamente hasta mezclarlo y que se enfríe bien
- Humedecer el borde de las copas con las cascaras de lima sobrantes. Agregar sal en un plato y colocar la copa sobre él para que se peque una fina capa en el borde
- Servir el coctel en cada copa pasándolo por un colador. Añadir hielo si se quiere más frío
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