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HELADO DE AGUACATE VEGANO
Tiempo de preparación aproximadamente 60 minutos + 10 minutos de tiempo de preparación:
Ingredientes para 4 porciones:
- 2 aguacates
- 120 ml de jarabe de agave
- 250 ml de leche de coco
- 1 pizca de sal marina
- ½ lima
Accesorios especiales:
- Máquina de helados
- Procesador de alimentos
Preparación:
- Corte por la mitad los aguacates, quítele el hueso y la pulpa. Mézclela con el jarabe de agave e introdúzcalo en el procesador de alimentos para hacer un puré.
- Exprima la lima y mezcle el aguacate en puré con leche de coco y sal.
- Coloque el helado en la máquina para hacer helados y deje que se congele durante 40-60 minutos.
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SOPA DE AGUACATE
Tiempo de preparación: aproximadamente 15 minutos (sin tiempo de espera)
Ingredientes para 4 porciones:
- 2 aguacates maduros (aproximadamente 250 g cada uno)
- 2-3 cucharadas de zumo de limón
- 100 g de crema montada
- 100 ml de caldo de pollo
- Sal, pimienta
- Un poco de tabasco
- 2 tomates
- Cubitos de hielo
- Cebolletas para adornar
Preparación:
- Parta por la mitad los aguacates y retire el hueso. Retire la pulpa de la cáscara, salpique con zumo de limón y aplaste con un tenedor.
- Bata la crema y el caldo de pollo con un batidor hasta que la mezcla esté cremosa.
- Sazone con sal, pimienta y tabasco.
- Lave, corte y cuele los tomates. Corte la pulpa del tomate en pequeños dados y agregue a la sopa. Ponga la sopa en frío.
- Sirva la sopa de aguacate en vasos previamente enfriados, espolvoreados con cubitos de hielo y cebollinos.
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TARTA DE AGUACATE Y LIMÓN
Tiempo de preparación: aproximadamente 140 minutos
Ingredientes para 1 tarta (aprox. 12 porciones):
- Para la base:
- 60 g de coco rallado (más un poco más para decorar)
- 160 g de pacanas
- 30 dátiles
- Sal
Para la cobertura:
- 5 aguacates
- 150 ml de zumo de lima (alrededor de 5 limas)
- 210 g de miel
- 2,5 cucharadas de aceite de coco
- 2 cucharaditas de ralladura de lima
Accesorios especiales:
- Molde redondo (26-28 Ø)
- Licuadora
Preparación:
Para la base:
Ralle la cáscara de aproximadamente 4 limas con un rallador.
Luego mezcle con coco rallado, nueces, dátiles y sal en una licuadora hasta que se forme una masa ligeramente pegajosa.
Llene con la masa un molde redondo y presione hacia abajo con la palma de su mano. Cubra con film transparente y colóquelo en el congelador.
Para el relleno:
Corte los aguacates a lo largo, quite la pulpa del núcleo y el caparazón e introdúzcalo en la licuadora. Exprima las limas y agregue el zumo con miel, aceite de coco y la ralladura de lima restante a la pulpa del aguacate. Mezcle hasta que la mezcla esté cremosa y no haya pedazos visibles. Luego, vierta la mezcla de aguacate sobre la base de la torta enfriada y alise con una espátula o una paleta.
Cubra con film transparente y colóquelo en el congelador por al menos 2 horas. Espolvoree con un poco de coco rallado antes de servir.
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