Receta en Thermomix: tarta de gazpacho
Una manera original de tomar gazpacho que gustará a todos
Normalmente, el gazpacho se suele tomar como entrante de la comida, pero preparado de esta manera podrá servirte como un plato principal muy original, a la vez que deilcioso. Sorprende a tus comensales ofreciéndoles esta tarta, en lugar del clásico gazpacho.
Ingredientes para 6 personas
- 150 gramos de galletas saladas
- 50 gramos de mantequilla
- 20 gramos de almendras tostadas
- 40 gramos de queso manchego curado
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Ingredientes para el relleno
- ½ litro de gazpacho sin pan bien aderezado con ajo, sal y vinagre
- 1 sobre y medio de gelatina en polvo neutra
- 1 cubilete de agua para disolver la gelatina
- 400 gramos de queso crema ligero
- 1 cubilete de pimiento rojo en dados
- ½ cubilete de pimiento verde en dados
- ½ cubilete de cebolla tierna picada finamente, puesta media hora en agua y escurrida
- 1 guindilla fresca picante cortada en dados
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Ingredientes para decorar
- Pepino
- Tomate
- 2 cubiletes de cebollino fresco picado
Preparación
- Triturar las galletas saladas y las almendras durante 30 segundos a velocidad 6-8 hasta que quede una masa fina. Añadir el queso y la mantequilla, cortados en pedazos grandes, y volver a triturar durante 30 segundos. Debe quedar una masa bien mezclada. Si no es así, mover bien con la espátula para despegar la mantequilla que se haya quedado pegada al fondo del vaso y volver a triturar otros 15 segundos. Repetir esto las veces que haga falta.
- Preparar un molde de tarta con bordes altos y base extraíble, de 24 centímetros o más grande. Colocar la masa en la base, de modo que suba un poco por la paredes para tapar la unión. Reservar en la nevera.
- Mezclar la gelatina en polvo con agua fría.
- Calentar un cubilete de gazpacho en la Thermomix durante 30 segundos a temperatura Varoma. Añadir la gelatina con el agua, mezclar bien en caliente hasta que la gelatina esté bien disuelta y no queden grumos. Añadir el resto del gazpacho y el queso crema y triturar 15 segundos a velocidad 8 para que se mezcle bien. Incorporar las verduras, bien escurridas y secas. Comprobar el sabor y, si hiciera falta, añadir más ajo, vinagre y aceite.
- Verter esta mezcla sobre la base del molde y dejar enfriar en la nevera al menos 6 horas.
- Para desmoldar, pasar un cuchillo por las paredes del molde y retirarlas. Pasar un cuchillo por la base y, con cuidado, colocar la tarta en una fuente de servir. Decorar con pepino, tomate y mucho cebollino fresco, especialmente por los bordes. Si se desea, se puede servir con una salsera de gazpacho de cerezas bien emulsionado o con gazpacho de hierbas.
Por si te interesa
Si pones solo un sobre de gelatina te quedará una tarta más fina, aunque más difícil de manejar y desmoldar.
En lugar de utilizar un único molde grande puedes usar varios individuales y servirlos con un emplatado en el que añadas una ensalada o unos espárragos blancos.
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