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Uno de los placeres del verano es ir a tomar unas tapas a la hora del aperitivo. Si quieres disfrutar de esta costumbre tan nuestra sin salir de casa, toma nota de las siguientes recetas.
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CALAMARES CON TOMATE Y ESPECIAS
Ingredientes
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de aceite
- ½ cucharada de pimentón
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 500 gramos de calamares limpios y troceados
- 2 cucharadas de nata
- 1 cucharada de cebollino picado
- Sal y pimienta
Preparación
- Pela y corta en rodajas las cebollas. Lava los tomates y córtalos en grandes trozos.
- Calienta el aceite en una olla a presión. Rehoga las cebollas y los tomates durante 2 minutos. Espolvorea con las especias y salpimenta.
- Añade los calamares y remueve bien. Cierra la olla y deja cocer durante 8 minutos a partir de que empiece a girar la válvula.
- Pasado ese tiempo abre la olla y añade la nata sin dejar de remover.
- Vierte el contenido de la olla en pequeños platos y espolvorea el cebollino picado.
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BUTIFARRA CON PATATAS AL VAPOR
Ingredientes
- 1 kg de patatas pequeñas
- 1 butifarra de 600 gramos
- 1 rama de tomillo
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de perejil picado
Preparación
- Pela las patatas. Pincha la butifarra con un tenedor e introdúcela en la olla a presión con el tomillo. Cubre con agua tibia.
- Coloca las patatas en la olla en una cesta en posición alta. Cierra la olla y deja cocer 10 minutos a partir del momento en que gire la válvula.
- Mientras tanto, pela y prensa el ajo. Mézclalo con el perejil en un cuenco y reserva.
- Cuando hayan pasado el tiempo de la olla, corta en rodajas la butifarra y ensártalas de una en una con una patata en diferentes palillos.
- Cubre con un poco de la mezcla de ajo y perejil, y listo para comer.
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MEJILLONES A LA MARINERA
Ingredientes
- 2 kg de mejillones
- 4 chalotas
- 25 gramos de mantequilla
- 1 chorrito de vino blanco
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal y pimienta
Preparación
- Raspa y lava los mejillones.
- Pela y corta las chalotas y rehógalas con la mantequilla en una olla durante 2 minutos.
- Añade el vino blanco, 1 cucharada de perejil, la sal y la pimienta. Añadir los mejillones y dejar cocer 5 minutos a fuego vivo removiendo a menudo.
- Cuando todos los mejillones estén abiertos, colócalos en el plato y espolvorea con el perejil. Sirve inmediatamente.
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CARACOLES EN SALSA
Ingredientes
- 2 kg de caracoles
- 200 gramos de chorizo casero
- 200 gramos de jamón serrano
- 2 cucharadas de tomate rallado
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de harina
- 1 vaso de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 1 guindilla picante
- Unas hojas de hierbabuena
- Aceite
- Sal
Preparación
- La noche anterior pon los caracoles en un recipiente con agua fría y las dos cucharadas de harina.
- Pela y pica la cebolla. Corta el chorizo y el jamón en taquitos muy pequeños.
- Lava bien los caracoles, cambiándoles varias veces el agua.
- En una cazuela de barro que sea amplia pon el aceite a calentar y prepara un sofrito con la cebolla, el jamón y el chorizo. Pon un punto de sal.
- En otra cazuela con agua hirviendo cuece unos instantes los caracoles y añade el sofrito anterior.
- Déjalos a fuego medio hasta que la salsa quede bastante mermada.
- Sirve en la misma cazuela.
