Tres originales recetas de postres sencillos y refrescantes

Sofocar las altas temperaturas veraniegas con refrescantes y sencillos postres caseros puede convertirse en una divertida actividad en la que participen los más pequeños de la casa. Más allá de los clásicos polos y helados, también podemos crear suculentas recetas dulces (sin abusar del azúcar añadido) en las que las frutas gocen de un mayor protagonismo, contribuyendo, además a la recomendación de consumo diario de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Una innovadora versión cítrica del tradicional sándwich helado, un sorprendente 'smoothie' de yogurt y frutos rojos y unas originales brochetas de fruta y mini 'pancakes', forman parte de nuestra particular propuesta. Ponte manos a la obra y libérate del calor concediéndote un pequeño capricho estival.

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Sándwiches de helado de lima con 'lemon curd'

Ingredientes (para 6 personas):

• Un litro de helado de vainilla
• 170 gr de ‘lemon curd’ o crema de limón (puede ser comprada) y algo más para decorar
• 50 gr de merengue duro partido en trozos pequeños
• La ralladura de una lima
• Un paquete de galletas cuadradas o rectangulares

Preparación:

1. Sacar el helado de vainilla del congelador y dejar que se ablande a temperatura ambiente durante aproximadamente 10 minutos
2. Mientras tanto, forrar una fuente rectangular con papel film para crear una película antiadherente, dejando suficiente cantidad en los extremos como para poder extraer el contenido
3. Mezclar en un bol grande el helado ligeramente deshecho, la crema de limón, el merengue troceado y la ralladura de lima
4. Rellenar la fuente forrada con la mezcla, distribuyéndola uniformemente por toda la superficie. Dejar enfriar en el congelador un mínimo de 3 horas
5. Cuando el helado esté completamente sólido, sacar de la fuente tirando con cuidado de los extremos de film sobrante. Cortarlo en porciones del tamaño de las galletas
6. Colocar cada porción entre dos galletas para formar un sándwich. Depositarlos sobre una bandeja y volver a introducir en el congelador hasta que estén listos para servir. Decorar con un chorrito de 'lemon curd' por encima

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'Smoothie' de frutos rojos

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 yogures naturales cremosos sin azúcar
• 50 ml de leche
• 2 plátanos maduros (300 gr aprox.)
• 100 gr de frutos rojos, frescos o congelados, y un poco más para decorar

Preparación:

1. Lavar bien los frutos rojos en el caso de que sean frescos y pelar los plátanos
2. Introducir todos los ingredientes en la batidora y tritura hasta obtener una mezcla uniforme. Añadir un poco más de leche si quedara demasiado espeso
3. Dejar enfriar mínimo una hora en la nevera
4. Servir en vasos y decorar con frutos rojos por encima

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Brochetas de frutas y 'minipancakes' de avena

Ingredientes (para 6 personas):

• 2 plátanos maduros
• 3 huevos
• 50 g de copos de avena
• Un poco de mantequilla para engrasar
• 200 gr de fresas
• 2 kiwis
• Un puñado de frambuesas
• Miel
• Palos de brocheta

Preparación:

1. Pelar los plátanos e introducirlos en una batidora junto a los huevos y los copos de avena. Triturar hasta obtener una masa para tortitas fina y uniforme
2. Calentar una sartén antiadherente y engrasar ligeramente con un poco de mantequilla
3. Colocar dos cucharadas de la masa en la superficie bien caliente para formar una mini tortita. Se pueden añadir las que quepan en la sartén, dejando el espacio suficiente entre ellas para poder retirarlas
4. Cocinar un minuto por cada lado hasta que estén doradas. Repetir la operación hasta que se acabe la masa. Añadir mantequilla si fuera necesario
5. Retirar a un plato y reservar
6. Lavar las fresas y las frambuesas y pelar los kiwis. Cortar las piezas grandes en rodajas de medio centímetro de grosor
7. Montar las brochetas ensartando una tortita y varios trozos de fruta sucesivamente, dejando libre uno de los extremos
8. Verter un chorro de miel por encima y servir inmediatamente

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