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Con la llegada del buen tiempo y el calor cada vez apetece más dar un punto fresco a tus platos. Las hierbas aromáticas aportan mucho sabor y, en especial, la menta, ese toque que enriquece casi cualquier receta elevando el resto de sabores. Con un alto contenido en antioxidantes y minerales, este ingrediente aportará, además, un valor nutritivo extra.
SOPA FRÍA DE PEPINO Y YOGUR CON MENTA
Ingredientes
• 3 pepinos grandes
• 450 g de yogur natural
• Un manojo de hojas de menta
• Sal
Preparación
-Pelar los pepinos y partirlos por la mitad. Con la ayuda de una cuchara, retirar las semillas del centro
-En esta receta no se desaprovecha la piel del pepino. Para ello, poner agua a hervir con una pizca de sal y, cuando ya haya llegado al punto de ebullición, sumergir las mondas durante 20 segundos. Tras hervirlas, hay que escurrir y dejar enfriar hasta que alcancen la temperatura ambiente
-Una vez las pieles dejen de estar calientes, meter en un vaso batidor junto a los pepinos sin semillas, el yogur y algo más de la mitad de las hojas de menta y batir hasta que la textura sea suave, añadiendo un chorrito de agua si ha quedado demasiado denso y sal al gusto
-Para obtener una textura todavía más fina, pasar la crema por un tamiz antes de meterla en la nevera, donde deberá reposar al menos dos horas para alcanzar la temperatura óptima
-Después de enfriar, y repartir en cuencos, decorar los platos con las hojas de menta reservadas
ENSALADA DE CUSCÚS CON TOMATE, PEPINO Y MENTA
Ingredientes
- 250 g de cuscús
- El zumo de dos limones
- 1/2 cebolla picada
- 2 tomates
- 1 pepino
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Hojas de menta fresca
Preparación
-Colocar el cuscús en un recipiente profundo y luego agregar el zumo recién exprimido de dos limones
-Remover la preparación y dejar reposar hasta que el jugo de limón se haya absorbido completamente
-A continuación, cortar los tomates, las cebollas y los pepinos en cubitos pequeños, y añadir poco a poco al cuscús. Revolver para que el cuscús vaya integrando todo el líquido de los vegetales y adquiera su sabor
-Por último, agregar el aceite de oliva, y salpimentar a gusto. En el caso que el cuscús no quedara blando ni del todo hidratado, podemos agregar una cucharada más de aceite de oliva, y volver a mezclar
-Para terminar, agregar las hojas de menta picadas e integrar al resto de los ingredientes.
SALSA DE YOGUR Y MENTA
Ingredientes
- 1 yogur natural
- 1 diente de ajo
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva virgen extra
- 6 hojas de menta fresca
- Sal
- Pimienta
Preparación
-Pelar y picar el diente de ajo
-Poner en un bol el yogur y agregar el zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal, una pizca de pimienta, el ajo picado y remover hasta obtener una salsa homogénea
-Lavar, secar y picar las hojas de menta fresca y añadirlas a la salsa. Mezclar hasta que la menta quede ligada completamente.
Esta salsa se puede utilizar como acompañamiento de distintos platos. Desde un falafel -como el que aparece en la imagen- a ensaladas o carnes como el cordero. La salsa de yogur con menta dará un toque fresco a todas las recetas con las que se mezcle
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