Recetas vegetarianas con tofu

El tofu es un producto que se obtiene a partir de la soja, de hecho se le denomina “queso de soja” con frecuencia, y es uno de los productos esenciales de la alimentación vegetariana y vegana. Entre sus muchas propiedades, destacan las proteínas de alta calidad que posee que, además, son muy fáciles de digerir. Ofrece un gran aporte de calcio, fundamental para prevenir enfermedades como la osteoporosis, y tiene propiedades para reducir los niveles de colesterol en sangre.

También es rico en fósforo, que contribuye al buen funcionamiento de la memoria. Reduce la presión arterial y está indicado para aquellas personas que necesitan seguir, por motivos de salud, una dieta de adelgazamiento.

Es un alimento sano, bajo en calorías, asequible y de un delicioso sabor si sabes cómo prepararlo. Te dejamos estas recetas para que lo puedas incluir en tu alimentación desde hoy mismo.

FIDEOS DE ARROZ CON TOFU Y CALABACÍN
 

Ingredientes

• 120 gramos de fideos de arroz
• 225 gramos de tofu
• 1 calabacín
• 1 trocito de jengibre fresco
• Salsa de soja
• ½ cucharada de especias para curry
• Una pizca de ajo granulado
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 lima
• Pimienta negra y sal
• Cilantro o perejil
• Aceite de oliva virgen extra

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Preparación

1. Escurrimos bien el tofu y lo envolvemos en varias capas de papel de cocina. Le ponemos un peso encima y lo dejamos compactar unos 10 minutos. Pasado ese tiempo se corta en dados y se pasa por la sartén para que se dore un poco.
2. Cocer los fideos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escurrir y enjuagar con agua fría.
3. Cortar el calabacín en tiras y rallar el jengibre. Saltear juntos en la sartén durante un par de minutos. Salpimentar, añadir las especias y una cucharadita de salsa de soja. Rehogar 5 minutos y añadir el tofu y los fideos. Cuando se integren todos los ingredientes se sirve con un poco de cilantro por encima.

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HAMBURGUESAS DE TOFU Y VERDURAS
 

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Ingredientes

• 250 gramos de tofu
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 pimiento rojo pequeño
• ½ cebolla
• 1 cucharada de harina
• 1 huevo
• 1 cucharada de salsa de soja
• Aceite de oliva virgen extra

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Preparación

1. Pelamos y picamos todas las verduras y las pochamos en aceite de oliva durante 10 minutos. Añadimos la harina y dejamos cociendo en la sartén otros 5 minutos. Dejamos enfriar.
2. Picamos el tofu y lo mezclamos con las verduras en frío. Sazonamos con salsa de soja y mezclamos con el huevo.
3. Con las manos damos forma de hamburguesa a la masa. Pasamos por la sartén para que se marquen y listas para comer.