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Combinar frutas y verduras no solo aportará más frescor a los platos, sino que también multiplicará el consumo diario de vitaminas y minerales. Así lo asegura Cristina Román, autora de I am bio, un blog de recetas saludables -vegetarianas, sin gluten, sin lácteos, sin azúcares y sin alimentos ultraprocesados-.
Cristina ha compartido con ¡HOLA! no solo algunas de sus recetas sino la mejor manera de elegir los ingredientes: "A la hora de añadir frutas es recomendable apostar por las que son de temporada y locales, que podamos encontrar en la tienda de la esquina de nuestra casa. Habrán madurado correctamente y se evitará su transporte en cámaras frigoríficas que paralizan su evolución natural. Estos alimentos contienen mucha agua (¡casi un 80%!), hidratos (que nos darán energía), fibra (que nos regularán el tránsito intestinal), vitaminas (para mantener nuestro sistema inmune sano y que nos aportarán antioxidantes) y minerales (como magnesio, potasio, hierro, calcio...)".
Además, y a fin de que cada uno pueda hacer las mezclas que le apetezcan teniendo en cuenta las premisas dadas, Román ofrece una pequeña lista de las frutas y verduras que durante los meses de mayo y junio viven su mejor momento: "Albaricoque, aguacate, cerezas, ciruelas, frambuesas, fresas, melocotones, nísperos, peras, sandía, acelga, alcachofa, apio, calabacín, espárragos, espinacas, rúcula, canónigos, lechuga, albahaca puerros, tomates, remolacha, zanahoria" son todos los ingredientes que, durante estos primeros meses de calor, aportarán las dosis de vitaminas que necesitan los platos de temporada.
Tal y como dice Cristina, "aprendamos a contar beneficios, que de estos hay muchísimos en las siguientes recetas":
BATIDO DE REMOLACHA Y SANDÍA
Ingredientes para 1 litro
• 1 remolacha cruda o hervida (sin hojas y pelada)
• 3 rodajas de sandía
• 1/2 plátano maduro
• 1 cucharada de crema de sésamo (tahín)
• 1 o 2 vasos de agua (depende de cómo lo queramos de líquido)
Preparación
Meter todo en la batidora y batir durante 1 minuto y medio, después servir.
Truco: Si la fruta está fresquita ¡será más refrescante!
ENSALADA DE MIJO Y ALBARICOQUES
Ingredientes para una persona
• 1 vaso de mijo hervido
• 1 puñado de hojas de rúcula
• 1 puñado de hojas de canónigos
• 2 cucharadas de guisantes crudos
• 2 o 3 albaricoques (quitando el hueso y cortados a dados)
• 1 cucharada de pipas de calabaza
• Decorar con: virutas de coco, semillas de sésamo, frutos secos...
• Aliño: aceite de aceite de oliva virgen extra y pesto vegetal: triturar 7 ramas de albahaca y sus hojas + 2 cucharadas de frutos secos y semillas (almendra cruda picada y pipas de calabaza) + 2 cucharadas de levadura nutricional + 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + el zumo de medio limón + 1 ajo (opcional).
ENSALADA DE LENTEJAS CON MANGO Y SANDÍA
Ingredientes para una persona
• 1 vaso y medio de lentejas hervidas
• 1 mango en su punto cortado a dados
• 1 aguacate cortado a dados
• 1 rodaja de sandía cortada a dados
• 1 puñado de rúcula
• Varias hojas de hierbabuena o menta (al gusto)
• 5 tomates cherry cortados en 4 partes
• Opcional: decorar con frutos secos (almendra picada, avellanas o nueces) o semillas (sésamo, lino, chía)
• Aliño: tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra + zumo de una lima + sal al gusto
Truco: Cortar todo con la misma medida y mezclar todos los ingredientes con las manos. ¡Así se juntarán mejor los sabores!
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