Bizcocho fácil de zanahoria y almendras con harina integral

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fácil

4 comensales

Si quieres empezar el día con un dulce muy nutritivo, este es tu bizcocho. Lo hacemos con harina integral, azúcar moreno y almendras picaditas. Si no te apetece o no tienes en casa puedes quitar las almendras o sustituirlas por nueces que le van perfectas a este bizcocho. La zanahoria es uno de los mejores alimentos que podemos incluir en nuestra dieta. Aporta vitaminas, minerales y contiene fibra, esencial para mejorar el tránsito intestinal y combatir el estreñimiento. Además, es antioxidante y te ayuda a combatir los radicales libres, responsables del envejecimiento y de algunas enfermedades.

Ingredientes

4 unidades de zanahoria
8 cucharadas de azúcar moreno
200 mililitros de aceite de oliva
250 gramos de harina integral
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharaditas de canela molida
1 pizca de sal
1 puñado de almendra picada
azúcar glas
3 unidades de huevo

Preparación

Precalienta el horno a 180 grados para que esté listo una vez que vayas a introducir el molde.
Bate los huevos con el azúcar en un bol, echa luego el aceite y bate un poco más.
Pela, lava y ralla las zanahorias, añadiendo la ralladura a la mezcla anterior.
Mezcla bien en otro bol la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal.
Junta las dos mezclas, añade las almendras picadas y remueve bien hasta obtener un componente homogéneo.
Engrasa un molde para horno con aceite para que no se pegue el bizcocho y vuelca la mezcla anterior.
Mételo en el horno durante unos 40 minutos aproximadamente.
Después de hornear, saca con cuidado, deja enfriar, desmolda y echa un poco de azúcar glas.

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