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zanhoria age© Age Fotostock

Bizcocho fácil de zanahoria y almendras con harina integral

0 min
fácil
4 comensales

Si quieres empezar el día con un dulce muy nutritivo, este es tu bizcocho. Lo hacemos con harina integral, azúcar moreno y almendras picaditas. Si no te apetece o no tienes en casa puedes quitar las almendras o sustituirlas por nueces que le van perfectas a este bizcocho. La zanahoria es uno de los mejores alimentos que podemos incluir en nuestra dieta. Aporta vitaminas, minerales y contiene fibra, esencial para mejorar el tránsito intestinal y combatir el estreñimiento. Además, es antioxidante y te ayuda a combatir los radicales libres, responsables del envejecimiento y de algunas enfermedades.

Ingredientes

  • 4 unidades de zanahoria
  • 8 cucharadas de azúcar moreno
  • 200 mililitros de aceite de oliva
  • 250 gramos de harina integral
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 pizca de sal
  • 1 puñado de almendra picada
  • azúcar glas
  • 3 unidades de huevo

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 grados para que esté listo una vez que vayas a introducir el molde.
  2. Bate los huevos con el azúcar en un bol, echa luego el aceite y bate un poco más.
  3. Pela, lava y ralla las zanahorias, añadiendo la ralladura a la mezcla anterior.
  4. Mezcla bien en otro bol la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal.
  5. Junta las dos mezclas, añade las almendras picadas y remueve bien hasta obtener un componente homogéneo.
  6. Engrasa un molde para horno con aceite para que no se pegue el bizcocho y vuelca la mezcla anterior.
  7. Mételo en el horno durante unos 40 minutos aproximadamente.
  8. Después de hornear, saca con cuidado, deja enfriar, desmolda y echa un poco de azúcar glas.