Ingredientes
Para la base
- 200 g galletas
- 75 g mantequilla
Para el relleno
- 700 g queso de cabra en crema
- 6 ud huevo
- 1 unidad yogur
- 65 g harina
- 65 g harina de maíz
- 200 ml leche
- 200 g azúcar blanca
- Ralladura de limón
Para la cobertura
- 300 g higos
- 5 cs confitura frutos rojos
Preparación
La base
- Muele las galletas y mézclalas con la mantequilla a temperatura ambiente.
- Cubre el fondo del molde con la pasta de galleta y mételo en la nevera mientras preparas el relleno.
El relleno
- Precalienta el horno a 180 grados centígrados para que esté listo cuando vayamos a introducir el molde en él.
- Mezcla los huevos con el azúcar y la ralladura de limón.
- Añade la crema de queso de cabra y el yogur y sigue revolviendo, incorporando luego la leche y, por último, la harina tamizada.
- Vuelca la mezcla del relleno en el molde y hornea los primeros 15 minutos a 180 grados centígrados.
- Baja después la temperatura a 130 grados y sigue el horneado durante unos 60 minutos aproximadamente o hasta que la superficie esté cuajada.
- Una vez concluya el horneado, abre ligeramente la puerta del horno para que el calor vaya disminuyendo poco a poco y no se agriete la superficie por el contraste de temperatura.
- Retira finalmente la tarta del horno y déjala enfriar totalmente sin desmoldar.
- Cuando haya pasado una hora, desmolda y deja otro rato en la nevera para conseguir el punto ideal de consistencia.
La cobertura
- Cubre con una ligera capa de mermelada y coloca los higos de la manera que desees para decorar.
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