Bizcocho de zanahoria y estevia

Name: Bizcocho de zanahoria y estevia
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 4 huevos; 30 gramos de estevia; 130 gramos de mantequilla; 280 gramos de harina; 1 sobre de levadura química; 380 gramos de zanahoria rallada muy fina; 50 gramos de pasas; canela en polvo; 1 pizca de sal; 1 cucharadita de esencia de vainilla

30 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

La estevia es una planta de origen sudamericano que hace la función de edulcorante natural. No tiene calorías, por lo que no engorda, y en muchas cocinas ya ha sustituido al azúcar común, especialmente entre aquellas personas que son diabéticas. Hoy vamos a comprobar cómo su sabor puede combinarse perfectamente con cualquier receta de repostería. A esto hay que añadirle que posee un poder edulcorante 10 veces mayor que el del azúcar. Lo que quiere decir que a la hora de hacer cualquier receta, no necesitaremos tanta cantidad. Además, cuenta con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Así que apunta esta receta porque puede ser el postre perfecto para contrarrestar los efectos de los excesos culinarios del verano. Este bizcocho te permitirá darte un capricho dulce sin que lo note la báscula.

Ingredientes

4 huevos
30 gramos de estevia
130 gramos de mantequilla
280 gramos de harina
1 sobre de levadura química
380 gramos de zanahoria rallada muy fina
50 gramos de pasas
canela en polvo
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Precalienta el horno a 180 grados para que esté listo cuando vayamos a introducir el bizcocho para hornear.
Saca los huevos y la mantequilla de la nevera para que cuando los uses estén ya a temperatura ambiente.
Ralla la zanahoria en tiras muy finas.
Bate los huevos con la estevia y la mantequilla.
Añade la hariza tamizada junto con la levadura, la sal, la canela, las pasas y la zanahoria.
Agrega la esencia de vainilla y mezcla un poco más los ingredientes hasta que se integren perfectamente.
Unta con mantequilla y un toque de harina el molde en el que vayas a colocar la masa.
Vierte la mezcla en el molde e introdúcela en el horno durante unos 30 minutos aproximadamente (no abras el horno antes de los 20-25 minutos para ver si está listo el bizcocho, ya que de lo contrario perderá volumen).
Una vez listo, apaga el horno y ábrelo para que salga el calor y no se queme el bizcocho.
Saca el bizcocho media hora antes de servir.
Puedes añadir alguna cobertura si lo deseas. Con azúcar glas o queso crema 'light', por ejemplo.

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