'Brownie' de mascarpone y café

45 min

fácil

8 porciones

El queso mascarpone, -fresco, cremoso y consistente-, se obtiene a partir de leche, nata y ácido cítrico. Su sabor es bastante dulce y, aunque calórico, es ideal para preparar postres como el tiramisú o, como en esta ocasión, un brownie diferente. Es un bizcocho especial, sugerente y muy original, ya que a la clásica receta le añadimos una buena dosis de este queso y de café. Aunque ten en cuenta que, si no te gusta el café, no debes de preocuparte, su sabor apenas se nota, lo único que hace es potenciar el sabor del chocolate. Y, si prefieres otro tipo de queso, puedes usar uno untable, aunque el mascarpone te brindará un sabor único. Cuando lo quieras servir, córtalo en trozos y decóralo con un poco de azúcar glas. Por último, decirte que es un bizcocho que se puede conservar perfectamente en la nevera, siempre que lo cubras con un poco de papel de aluminio.

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Ingredientes

85 gramos de mantequilla sin sal
115 gramos de chocolate para la cobertura
170 gramos de azúcar blanca
2 unidades de recetas con huevo grandes
1 unidad de yema de huevo
75 gramos de harina
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
2 gramos de café soluble descafeinado
250 gramos de queso mascarpone
extracto de vainilla
levadura en polvo
1 pizca de sal

Preparación

Precalentamos el horno a 175 ºC.
Untamos con mantequilla un molde rectangular y lo forramos bien con papel vegetal.
Tamizamos la harina, el cacao, el café soluble, la sal y la levadura. Es decir, todos los ingredientes secos juntos. Reservamos.
Derretimos el chocolate junto a la mantequilla en el microondas en dos intervalos de 30 segundos. Removemos hasta que esté derretido por completo.
Incorporamos 100 gramos de azúcar y batimos con las varillas hasta que quede una textura arenosa. Agregamos los huecos de uno en un uno y batimos de nuevo.
Incorporamos los ingredientes secos hasta que se integren por completo.
Volcamos la mezcla sobre el molde forrado.
Batimos suavemente el queso mascarpone con la yema, la vainilla y los 70 gramos de azúcar que nos quedaban, hasta que lo integremos bien.
Añadimos poco a poco sobre la mezcla que ya hemos puesto en el molde, haciendo surcos con una espátula.
Horneamos durante 30-40 minutos, hasta que el 'brownie' esté listo. Lo sacamos y lo colocamos sobre una rejilla, para que se enfríe y podamos desmoldarlo.

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