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coco age© Age Fotostock

Bizcocho de limón y coco

45 min
fácil
4 comensales

Nos encantan los bizcochos porque de una manera sencilla y rápida, se preparan en cualquier momento. Son perfectos para disfrutar de un postre suave y esponjoso. En este caso, nuestros protagonistas son el coco y el limón. Y también le ponemos un glaseado ligero por encima.

Ingredientes

  • 180 gramos de harina
  • 10 gramos de levadura en polvo
  • 3 unidades de huevo
  • 100 gramos de coco rallado
  • 3 unidades de limón
  • 80 gramos de azúcar blanca
  • 30 gramos de azúcar glas
  • 1 pizca de sal
  • 30 mililitros de leche
  • 150 gramos de mantequilla

Preparación

  1. Bate en un cuenco la mantequilla blanda, pero no derretida, con el azúcar y añádele luego los huevos y la mitad del jugo de limón.
  2. En otro cuenco mezcla la harina con la levadura, el coco rallado y la pizca de sal y agrégalo todo a la mezcla anterior.
  3. Vierte la leche y termina batiendo todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Echa toda la preparación en un molde previamente engrasado con aceite o mantequilla.
  5. Hornea el bizcocho durante unos 30 minutos aproximadamente a 170 grados centígrados (es recomendable que el horno se precaliente a 170 grados, con calor arriba y abajo, antes de comenzar a hacer el bizcocho).
  6. Mezcla el resto de zumo de limón con el azúcar glas.
  7. Una vez hayan pasado los 30 minutos, retira el bizcocho del horno y recúbrelo con la mezcla de zumo y azúcar.
  8. Vuelve a introducir el bizcocho en el horno y hornea durante unos 7 minutos más.
  9. Saca con cuidado, deja templar ¡y listo!