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salmorejo manzana

Salmorejo de manzana y queso azul

15 min
fácil
4 comensales

Nos salimos de los cánones más estrictos del salmorejo popular para proponerte una versión distinta, a partir de manzana y queso azul. Para conseguir el color verde, vamos a usar -además de la fruta-, tomates de esa tonalidad.

Ingredientes

  • 1 kilogramo de tomates verdes
  • 2 unidades de manzana verde
  • 1 diente de ajo
  • 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 120 gramos de pan
  • 100 gramos de queso azul
  • sal

Preparación

  1. Lava, seca, quita el rabito de los tomates, trocea y echa en el vaso del robot de cocina.
  2. Pela las manzanas, trocea y agrega al vaso.
  3. Incorpora el queso azul y una pizca de sal.
  4. Tritura todo primero a velocidad media y ve dándole más potencia hasta llegar al máximo y obtener un puré.
  5. Añade el aceite de oliva virgen extra y vuelve a triturar para emulsionar y para que quede un salmorejo más bien fino (se puede batir durante 4-5 minutos a la máxima potencia).
  6. Vuelca en un recipiente y mete en la nevera al menos durante 2 horas.
  7. Puedes decorar con algún trocito de manzana y de queso azul, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y alguna hierba aromática.